即使蓮藕是素食，但味道同樣美得讓人無抵抵抗啊!!買回來的蓮藕一點都不要浪費，藕尖薄薄的部分可以拌著吃。中間那一節適合炒著吃，較老的那些就加工成藕粉、甜食或炸著吃吧!還沒試過的，趕緊動手~
一、果醋藕片
材料：脆藕1節、枸杞適量、純凈水適量、蘋果醋200ml
做法：
1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘;
2、撈起后浸入冷水，過冷河;
3、容器中倒入果醋;
4、再加入適量純凈水，攪勻;
5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時;
6、等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可。
二、芝麻藕絲
材料：藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油
做法：
1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色;
2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出;
3、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻;
4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻;
5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出;
6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗;
7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可;
三、紫甘藍藕片
材料：紫甘藍 3大片 蓮藕 1個 話梅 3-4個 白醋 少許 檸檬 小半個 鹽 適量 糖 適量
做法：
1、材料準備：蓮藕去皮備用;
2、將蓮藕切片，盡量切薄些;
3、將藕片放開水中燙煮一會至熟，不要太久，1-分鐘即可;
4、出鍋后瀝干水分，再放入冰水中;
5、紫甘藍切成小片;
6、加適量水煮出汁水;
7、瀝出汁水;
8、趁熱放入鹽、糖、話梅、白醋，檸檬擠出汁后也一起放入，做成調味汁;
9、待調味汁冷卻后將藕片放入浸泡;
10、入冰箱冷藏浸泡5小時以上，即可取出食用;
四、桂花糯米藕
材料：蓮藕2節、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
做法：
1、糯米洗凈后用溫水浸泡1個小時，瀝水備用;
2、蓮藕洗凈用刀刮去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿后蓋上蒂蓋，用幾根牙簽插入固定封口，以防漏米;
3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣后轉小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定);
4、將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼，
5、將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤中，澆上糖桂花即可享用;
五、酸辣藕丁
材料：蓮藕250克，干紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生姜1片，大蔥1小段、鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法：
1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最后切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用;
2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生姜，大蒜，蔥段切成碎;
3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁;
4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用;
5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味;
6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁;
7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可;
六、香酥藕夾
材料：肉餡 200克，蓮藕 300克、蔥姜 生抽 鹽 雞精 淀粉 面粉 泡打粉 芝麻 雞蛋
做法：
1、肉餡中加入蔥姜 鹽 雞精 生抽，攪打上勁;
2、蓮藕洗凈，去皮;
3、將藕切成中間不斷的藕夾;
4、在藕夾中夾上肉餡，逐個做完放入盤中;
5、面粉和淀粉 1;1比例，再加入2克泡打粉，加入適量的清水攪拌均勻后加入雞蛋攪拌成煎炸糊。
6、將藕夾裹上面煎炸糊;
7、入熱油鍋煎炸定型色澤微黃;
8、再復炸成兩面金黃即可;
七、魷魚排骨燒蓮藕
材料：排骨，蓮藕，魷魚干，蔥姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，鹽，香菜，紅椒
做法：
1、排骨焯水切塊，蓮藕切大塊，蔥切段，姜切片;
2、鍋里爆香蔥段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黃;
3、下冰糖，噴料酒，放入藕塊;
4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮;
5、放入魷魚干，花椒，一小勺鹽，加一點水轉移至高壓鍋;
6、高壓鍋上氣15分鐘左右，開蓋以后拌入香菜和紅椒圈，OK;
八、蓮藕木耳炒肉片
材料：蓮藕一只、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
做法：
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發后洗凈，撕成小朵;五花肉一塊;
2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用;
3、蓮藕切成薄片;
4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑;
5、鍋內倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味;
6、倒入碼好味的肉片;
7、翻炒至肉色發白;
8、再略炒5、6下，盛出;
9、下入蓮藕片;
10、一勺醋;
11、一勺白糖;
12、半勺鹽，快速翻炒均勻;
13、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水;
14、放入黑木耳;
15、繼續大火炒勻;
16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌;
九、干鍋香臘脆藕
材料：藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等
做法：
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用;
2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉;
3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片;
4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾;
十、大棒骨蓮藕湯
材料：蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、姜片、八角、少許料酒、鹽
1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水;
2、溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫;
3、然后放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時;
5、2小時后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽;
6、再文火燉煮30分鐘后關火燜5分鐘即可食用;
