糖尿病要多吃蔬菜，大部分綠色蔬菜含有豐富的膳食纖維，對控制血糖大有好處，但是 我國2010～2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，我國城鄉居民平均每標準人日蔬菜的攝入量為269.7克，大豆類及制品攝入量為10.9克，顯然不足。
大圖模式 但是，在老百姓的概念中，他們把一些含淀粉高的食物也叫菜，比如芋頭等，這些所謂的菜吃多了血糖照樣高所以要注意。
一、易升高血糖高菜
1、芋頭
它的主要成分是淀粉，所以要當主食不能當蔬菜，吃時要相應減主食，100克芋頭減少25克主食，以保證血糖的穩定。所以不能吃主食不減還配上芋頭不減，這樣就不利于血糖控制了。
大圖模式 同理，土豆、紅薯、黏玉米也一樣是高淀粉食物，吃時要注意減主食。
2、蓮藕
蓮藕大家都當菜，但對于糖尿病人來說要注意吃時減主食，因為這種水生蔬菜也屬于根莖，含有高淀粉，每100克蓮藕含有7萬卡路里，碳水化合物16.4克，所以要當主食來吃，吃時減少相應的主食，這樣就能保障血糖穩。
大圖模式 二、糖尿病患者選擇什么菜好？
建議糖尿病人選擇淀粉含量低的菜，尤其首選綠色蔬菜，如韭菜、西葫蘆、青菜、青椒、還有菠菜、芹菜等，還可以多吃一些菌類菜，因為它含有的硒具有與調節葡萄糖代謝的胰島素相同的生理活性，如 香菇，它們可以改善糖尿病癥狀。
比如菠菜建議糖尿病人多吃，糖尿病人多吃菠菜好處多：
有營養學研究表明菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者，可以適當多吃。
而且它含有豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用，可以幫助糖尿病友滋補氣血，對于緩解氣血不足啊或者是體質差等情況有所改善的呢。
糖尿病人有的血糖控制不好視力受損，可以多吃波菜，因它含有一種類胡蘿卜素物質，這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害，豐富的胡蘿卜素和維生素，也可以保護視圖，讓眼睛更健康。
總的來說，糖尿病人一天每餐最好都要吃足夠的菜，同時也可以適當吃魚、雞肉，這樣可以讓吃下去的食物吸收更慢讓血糖更好，一天吃最少生重1斤的菜最佳，您吃夠了嗎？
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