1、【一碗好雞湯】
原料：百年栗園有機金牌老母雞1只，去皮姜3片
做法：
1）把老母雞洗凈，去掉頭尾。
2）將老母雞整只放入鍋中，大火燒開后，用勺子撇去浮沫，撇沫的時候要攪動一下鍋底，把下面的血沫也翻上來撇掉。
3）姜去皮，切成厚片，放入鍋中。蓋上鍋蓋，用中小火煲大約兩小時。然后打開蓋子，改成大火在湯面沸騰的狀態下，煮5分鐘，這樣會讓湯的味道更佳濃郁。
4）喝前撒入鹽調味即可。
超級啰嗦：
**【百年栗園有機金牌老母雞】，是生長期72周（500天以上）的雞，肉香湯美，味道濃郁，肉的緊實度高，但不干柴，口感非常細膩，很適合用來煲湯，更適合給老人，孕婦補養身體，以及給嬰幼兒做輔食使用。
**這款老母雞，是【百年栗園】所有的雞中，相對而言價格最貴的一種。因此，大多數時間，我都是給孩子吃。煲好的湯放在保鮮盒里分成小份冷凍，平時給孩子煮面，煮小餛飩，煮粥的時候直接用這個老母雞湯，再配些蔬菜就ok了。冷凍保存的時間，建議不超過2個月哦。
**雞肉部分，我會把雞腿，雞胸這些大塊的肉留下，在孩子輔食早期，給他做雞肉泥和雞肉松。具體做法，在下面哦。現在孩子大了，肉就可以直接切碎用來煮面或煮粥了。如果不是用來做孩子做飯，咱們大人自己吃，沾點兒鹽或者淡口的醬油就很好吃。
**給一歲前的寶寶喝的雞湯不需要加鹽，用雞湯煮面時也不加鹽。如果是咱們大人喝，也最好在盛到碗里之后，再調入鹽比較好。
**燉雞湯時，千萬不要把雞身上的油都去掉，那樣燉出來就不香了。這款老母雞煲好的湯上有一層厚厚的雞油，你千萬千萬不要扔掉啊。那層油很寶貴哦，將雞油撇出來，放入保鮮盒冷藏或冷凍保存，用來烙雞油烙餅，又香又脆，是別的油沒法代替的哦。烙餅的方法，過些日子我再發哈。
**咱們平時在家煲湯，雞可以整只燉，也可以按照雞肉的結構拆解成大塊來燉。但是煮開撇沫的步驟絕不能少。
**這款老母雞品質非常好，在燉湯時，不需要放很多調料，就3片姜就可以了，或者加一小節蔥白（或一根小青蔥），但煲的時間一定要足夠，兩個小時，而且最后要打開蓋子大火煮5分鐘，味道才夠好。最后放鹽調味就夠了，不要放任何香辛調料，別破壞雞湯本身的鮮味兒。
2、【天麻燉雞】
原料：去皮去骨雞腿1只，干無花果3個，天麻1片（約2—3克），姜2片，胡蘿卜1/2根
調料：鹽1/2茶匙（約3克），糖1/4茶匙（約1克）
做法：
1）將天麻和無花果沖凈，放入清水中，加入糖浸泡5分鐘，直到天麻片和無花果變軟。
2）把雞腿肉去皮，再把肉表面的肥油切除，清凈后用叉子在雞肉上輕輕扎一些孔，這樣做可以使雞肉變得松軟些。然后把雞腿肉切成4cm大小的塊。
3）鍋中倒入清水，放入雞肉塊，大火煮開后，撇去浮沫，繼續煮1分鐘后撈出。
4）把焯好的雞肉放入微波專用碗中，放入去皮切成滾刀塊（3cm大小）的胡蘿卜，泡軟的天麻，無花果，倒入開水，水量要沒過雞肉并高2cm，蓋上一層微波專用保鮮膜。
5）放入微波爐中，用最高火力打7分鐘即可。出爐后，調入鹽攪勻即可。
超級啰嗦：
**天麻是一種中草藥，它有鎮痛，鎮靜，降低血壓，明目，祛風濕的作用，少量用到食物中，可以很好的調理身體。但每次用量不要太多，另外，那種淡黃半透明的天麻是比較上好的。
**無花果要選用干的，這樣煮出來的湯是清亮的。在超市賣干果的貨架，或藥店就可以買到。
**泡發干的食材，比如香菇，無花果，天麻之類的，可以少加入一點點糖，既能加快脹發的時間，也可以使食材的味道更好。
**雞皮和雞油都去除干凈，這道湯喝起來會更加清爽。
**通常，如果我們買整雞的話，在春季比較適合吃公雞，而在秋冬季比較適合吃母雞，在日常烹飪的時候，可以根據季節選擇雞的種類。
**煲湯需要的時間太久，動輒1，2個小時，對于上班族來說，在時間上比較奢侈。用這個湯譜，配合微波爐，可以用7分鐘做出好喝的湯，而且肉和蔬菜都可以食用，試試看吧，味道還很好呢。
**平時煲湯也好，做這道湯也好，記得都要最后放鹽哦，這樣煮湯會比較好喝。而且還可以根據個人的咸淡口味自己添加鹽來調味。
3、【雜糧參雞湯】
原料：童子雞1只，黨參3根，紅棗8顆，枸杞30粒，薏米50克，糯米50克，黑米50克，姜1塊
做法：
1）去除童子雞的內臟，雞頭和雞尾部，清洗干凈后放入一個大的容器中，倒入清水沒過雞的表面，浸泡1小時（以便去除血水）。
2）將薏米，糯米和黑米混合在一起，洗凈后浸泡1小時。黨參，紅棗和枸杞洗凈。姜切片。
3）將浸泡童子雞的水倒掉，將雞身內外洗凈。將浸泡雜糧的水倒掉，把雜糧瀝干水分，從雞尾部塞入至8分滿（圖5），其中塞入1根黨參，幾顆紅棗和一些枸杞，裝滿后用牙簽封口（圖6）。
4）將雞放入湯鍋中，倒入清水，沒過雞肉表面，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
5）放入姜片和剩余的紅棗，枸杞和黨參，蓋上鍋蓋，改成小火燉煮1個半小時即可（您也可以根據自己的喜好加入一些白菜或青筍之類的蔬菜）。
6）食用前，放入鹽調味。
超級啰嗦：
**燉這個雞湯，建議大家用童子雞，肉質比較鮮嫩，體型不大，方便燉煮。
**使用黨參來燉湯，相對而言更柔和一些。黨參，在藥店和菜市場專賣湯料的地方都可以買到。
**紅棗在燉煮前，洗凈后用手撕開再放入，紅棗中的營養更容易被煮出。
**雜糧可以根據自己的喜好來選擇，糯米有一定得黏性，會使湯的味道更濃郁。
**黑米在浸泡時，水的顏色會變黑，但是是那種透明的紅黑色，不是像墨汁那樣的黑湯，如果浸泡黑米的水非常黑，可能黑米是經過染色的，不太正常。
**這道雜糧參雞湯，湯可以喝，雞肉和雜糧都可以吃，肉，湯，主食全有了。如果再配合炒制或涼拌一個青菜，就可以構成一頓營養豐富的正餐啦。
**如果懶得炒菜，在燉制好的湯中放一些白菜，或青筍也非常好吃，這樣的話，主，副，葷，素和湯就全有啦。
4、【五指毛桃煲雞湯】
原料：老母雞半只，五指毛桃根60克，瘦肉200克，蜜棗2個，枸杞10克，鹽1茶匙，水2.5升
做法：
1）將老母雞去除內臟，內外徹底清洗干凈后，切成大塊。瘦肉洗凈后，也切成大塊。
2）鍋中倒入清水，大火加熱煮沸后，先放入瘦肉焯燙，撇去浮沫后繼續煮3分鐘后撈出。再將雞塊放入鍋中焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫。
3）把五指毛桃沖洗一下后，用清水浸泡10分鐘，再洗凈表面的雜質。
4）將焯燙好的雞塊和瘦肉放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸后，撇去有可能再次產生的浮沫后，再放入蜜棗，枸杞和五指毛桃，蓋上蓋子，轉小火煲煮2小時。
5）食用前加鹽調味即可。
超級啰嗦：
**這是一款神奇的魔法湯，在煲制過程中會不時傳出濃郁的椰子香味。味道來源于其中的配料五指毛桃根。五指毛桃煲雞湯是一款非常有名的客家靚湯，味如椰汁，色澤淡白，清潤可口，還能健脾胃，舒筋活絡。
**五指毛桃并不是桃，因為它的葉子長得像五指，而且葉片上長有細毛，果實成熟時像毛桃，所以才有了這個名字。五指毛桃根又稱為土黃芪，南芪，因為它可代北芪使用，所以有南方北芪的說法。它性微溫，有健脾補氣，行氣利濕的功效。
**五指毛桃在南方城市很容易購買，北方的話，可以到部分藥店，或菜市場賣調料香料的攤位問問看。如果都買不到，上淘寶店購買也是不錯的選擇。
**老母雞肉厚、鈣質多，補益的功效很高。很適合于老人，孩子，婦女，產婦和體弱多病的人食用。如果是容易上火，或肥胖，或有高血壓人群的，可以選用仔雞代替老母雞。
**在煲湯時，放一塊瘦肉進入（里脊肉），會使煲出來的湯，口味更濃更香。
5、【桂圓蓮子木耳烏雞湯】
原料：烏骨雞500克，黑木耳5朵，蓮子4克桂圓肉5-8顆，姜25克
調料：鹽1點點
做法：
1）烏雞洗凈去除雞屁股，蓮子浸泡在水中，泡軟后去除蓮子芯，黑木耳沖洗干凈后浸泡在水中泡發后撕小塊，桂圓肉洗凈，姜切片備用。
2）鍋中倒入水，把雞放入水中，大火煮開后撇去浮沫。
3）加入用黑芝麻油煸好的姜片，蓮子，黑木耳，桂圓，大火煮開后調成中小火煲一個半小時左右。
4）把湯盛到碗中，加一點點鹽食用即可。
超級啰嗦：
**烏雞既能滋養肝腎，又能補氣補血，尤其對女性氣血兩虛，身體虛弱有很好的食療作用，非常適合剛生產完的新媽媽們。搭配同樣有補氣養血功效的桂圓，能讓這道湯滋補的效果更好，也更好喝。
**這道烏雞湯可以整只燉，也可以把烏雞剁成塊之后再燉，但是撇沫這個步驟不要少。
**姜片最好用黑芝麻油提前煸炒到金黃，那樣滋補的效果才更好。煸姜的方法是：熱鍋倒入大約15ml的黑芝麻油，放入姜片，中小火煸炒到姜片表面皺起，顏色變金黃就可以了，注意不要煸到焦黑。
**這道湯因為加了桂圓，所以味道有點甜絲絲的，出鍋后只加一點鹽甚至不加都會很好喝，月子里吃鹽盡量要少一點兒。
6、【竹蓀煲雞湯】
原料：竹蓀6根，柴雞半只，大蔥4段，老姜4片，小菜心6棵，胡蘿卜半根，鹽2茶匙（10克）
做法：
1）將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。
2）將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉小火煲1小時。
3）趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。
4）最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。
超級啰嗦：
**竹蓀是很珍貴的山珍，和其他山珍不一樣的是，竹蓀比較單薄，所以浸泡的時間要控制在10分鐘之內。竹蓀的網，也可以吃，不必切除，但放入湯中，會影響湯的美觀。
**煲湯要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否則會沖淡湯的口味。如果一定要加，也要加開水，不要添加冷水。
**煲雞湯不需添加味精或雞精，否則就會產生異味，破壞了原湯的鮮美。
**切胡蘿卜的刻花器，很多網友都在詢問。那是朋友前年在百盛買了送給我的，現在不確定是否還有，但網上淘寶店應該有售，但請你務必選擇信譽度較好的網店購買。買不到這種，用餅干模具代替，也是一樣的。
7、【牛蒡紅棗煲土雞】
原料：牛蒡1根，土雞半只，紅棗8顆，枸杞20顆，姜1塊
調料：鹽1茶匙（5克）
做法：
1）將土雞洗凈。牛蒡去皮切成塊，泡入水中（牛蒡的氧化速度比蓮藕還要塊。不過顏色變黑也別擔心，因為煲湯之后，牛蒡的顏色也肯定不是白色的）。
2）鍋中到入水大火煮沸后，放入雞焯燙至變色后撈出，鍋中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
3）將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，大火煮開后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲２小時，調入鹽即可。
超級啰嗦：
**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纖維可以促進腸胃蠕動，改善便便的情況，排除體內的毒素，降低膽固醇的吸收。
**牛蒡容易失水或木質化，因此買后最好能用報紙包住后放入冰箱冷藏。
**牛蒡含鐵量高，削皮后接觸空氣很容易氧化變黑，切后要馬上浸泡在清水中，或在水中加幾滴醋來防止氧化，但也別泡的太久。
8、【土雞安眠湯】
原料：土雞半只（約500克），香菇20克，黃豆30克，枸杞20克，黨參20克，玉竹20克，紅棗10克，桂圓15克，大蔥3段，老姜3片，鹽適量
做法：
1）土雞洗凈后，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗凈備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘后洗凈。
2）將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱后，撇去浮沫。
3）將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和姜片放入，轉文火煲2小時。食用前，根據個人口味調入適量鹽。
超級啰嗦：
**安眠湯料，可以根據個人喜好，選用雞，鴨，排骨，瘦肉等主料來煲制。
**所有藥材都可以在中藥店購買。這幾種原料搭配在一起，有改善睡眠質量，緩解失眠的功效。
9、【養顏烏雞湯】
原料：烏雞1只，姜1塊，鹽1茶匙（5克），清水2500ml
湯料：紅棗5顆，蓮子5顆，薏米10克，百合10克，枸杞10顆，淮山40克，黨參10克，川砂仁3顆，扁豆50克
做法：
1）將烏雞去頭，清除內臟后內外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。
2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝干備用。
3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。
4）最后，打開蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。
超級啰嗦：
**很多女孩兒寧可花費上千元買護膚品在臉上日復一日的涂抹，也較少關注由內養外的美麗。皮膚好，是女人美麗的一部分，每個周末煲一次有助于美容和養顏的湯，再加上日常適度的護膚品使用，內外雙修的保養，才是真正有效的。
**女人能夠漂亮，氣色也罷，皮膚也罷，狀態也罷，氣血暢通是很重要的一點。這是一款對補充和調養女人氣血很有幫助的湯譜。除了適合日常用來調養身體，養顏皮膚，孕產婦也可以用來梳理因生產帶來的身體不適。
**烏雞含有的營養成分比普通雞肉高很多，尤其在滋陰補腎，調經養血方面有很顯著的功效，是非常適合女性日常調養的原料。在這款湯譜中，不建議將烏雞換做其他原料。
**做這款湯的湯料，紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，這5樣東西，可以在超市買到。淮山，黨參，川砂仁和扁豆，都可以在中藥店購買。
10、【田七烏雞湯】
原料：烏雞1只（約1200克），田七15克，紅棗8個，陳皮2塊，姜2片，鹽1/2茶匙，清水2500毫升
做法：
1）將烏雞的內臟去除，清洗干凈，斬成大塊。紅棗，陳皮洗凈備用。
2）把烏雞放入鍋中，倒入清水中，大火煮沸后繼續煮2分鐘，除去血污后撈出，并用清水沖凈雞肉表面的浮沫。
3）將田七放入結實的碗中，用搟面杖砸碎，裝入調料包中，用清水隔著調料包清洗一遍。
4）鍋中倒入清水，放入烏雞陳皮，紅棗，姜片和放有田七的調料包，大火煮沸后倒入電砂鍋煲燉3小時（或更長時間）以上，食用前加鹽調味。
超級啰嗦：
**田七烏雞湯稱之為產婦調理湯再合適不過，此湯具強心補血、祛瘀止血的功效。產婦分娩時身體大量失血，若欠進補，就會脾腎兩虛、面黃乏力。為了產后調理好身體，就每周煲一次吧。
**田七有消腫止痛、止血祛瘀功用。因田七質地很硬，所以在藥店買田七時可以請其代為砸碎更好。
**烏雞又名竹絲雞，有較強的滋補肝腎的作用，益陰補血，補而不燥。經常食用本湯有很好的促乳的作用。
**此湯對于手術后的病人也一樣適用，但注意孕婦不宜服用。
**產后的新媽媽，大部分時間都用來照顧孩子和調養身體，因此沒有太多的時間用來日常的烹飪，就算家里有幫手，活兒多的也做不過來。煲湯相對而言比較費時，建議新媽媽們選用電砂鍋來煲湯，這樣，就算你因為照顧寶寶而忘了時間，也不會有干鍋的麻煩哦。
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