材料：三辣:辣椒、大蒜、生姜，另外還有白梨、蘋果、梨、青蘿卜絲，有條件的話再加入味精和蝦仁。
做法：
1、高麗菜洗凈，去老葉剝成塊狀，用鹽腌30分鐘后，擠去水分。
2、鍋中放2匙油，爆香花椒粒，撈出，將干辣椒絲炸至紅色焦脆時撈出。
3、把糖、檸檬汁、辣椒絲、姜絲放入高麗菜上，倒入炸好之辣油，30分鐘后即可進食
材料：三辣:辣椒、大蒜、生姜，另外還有白梨、蘋果、梨、青蘿卜絲，有條件的話再加入味精和蝦仁。
做法：
1、高麗菜洗凈，去老葉剝成塊狀，用鹽腌30分鐘后，擠去水分。
2、鍋中放2匙油，爆香花椒粒，撈出，將干辣椒絲炸至紅色焦脆時撈出。
3、把糖、檸檬汁、辣椒絲、姜絲放入高麗菜上，倒入炸好之辣油，30分鐘后即可進食
材料：大白菜、鹽、蒜、味精、糖、生姜、辣椒粉。
做法:
1、選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃；
2、每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水沒過白菜；
3、腌成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了；
4、用水沖洗，然后控水10分鐘；
5、制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因；
6、加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下沒關系）味精適量，糖一勺，生姜末少許，鹽適量（可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽）；
7、這一部是決定口味的關鍵，有一個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，自由發揮。但偶常放蘿卜絲，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到湖狀；
8、涂抹均勻；
9、用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，我也等不到；
10、第三天，我就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。
