每次問我家小朋友想吃什么菜的時候，他總是說要吃土豆，似乎對土豆有一種特別的喜愛。土豆這個食材不光是好吃，而且做法也是很簡單的。土豆也算是我們日常生活中的主要蔬菜了，在每家的家常菜中也是經常見到的。一般的做法就是清炒，清炒出來的味道比較清淡。還有紅燒土豆，蒸土豆等等，煎炸燜煮炒的做法都是適合土豆的，做法都是很簡單的。
今天分享一種土豆的做法，雖然沒有肉，但是卻比肉香，可以說是蔬菜中的“硬菜”了！這做法在我家隔幾天就要吃一次，真是特別好吃的，三天不吃就想的慌真是一點不假！
土豆的營養：土豆中豐富的膳食纖維和豐富的鉀鹽，屬于堿性食品，其含量與蘋果一樣多，所以多吃土豆還是很有營養的。值得注意的是胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆燒茄子
1、食材準備：青椒兩個，洗凈切大塊。茄子洗凈，滾刀切。土豆削皮切塊，漂洗干凈瀝干水。配料：蔥白切段，小米辣切碎，生姜切絲。
2、準備醬汁：生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、蠔油，以及和醬汁差不多的涼水，將醬汁攪拌均勻。
3、鍋內倒入適量油，先將油燒七成熱，將茄子和土豆分別油炸一下，炸到茄子和土豆稍微金黃即可。瀝干油，單獨裝起。
4、鍋內留少許油，將蔥白、生姜絲、小米辣放入鍋內爆香，然后將青椒放入，翻炒出香味。
5、將調制好的醬汁倒在青椒上面，煮開。再將茄子和土豆放進去和青椒翻炒均勻，稍微翻炒一下即可。
