做美食就像做人，必須真材實食料，還要去雜選優.精心烹飪才會成為美味佳肴。
——馬天成《〈旅行記〉》
蔥花蛋餅
用料：雞蛋（1只） 、面粉（一小碗）、蔥（一根）、水（一杯）、鹽、花椒面、耗油（少許）。
做法：1.蔥切蔥花，雞蛋打撒，將鹽，花椒面，耗油倒入雞蛋液中，攪拌均勻，倒入水繼續攪拌。
2.加入面粉，邊加邊攪拌，直至攪拌均勻，成面糊。
3.平底鍋加熱，放底油，小火，用勺子將面糊舀到鍋中，均勻攤平。
4.餅邊能看出餅在一點點變熟，然后翻面。
5.翻過來，繼續，小火！喜歡硬點就多翻兩次，喜歡火清滴軟的就翻一次。
6.喜歡吃老一點的，就再翻一次。
7.餅成，出鍋，可以配豆漿，可以配湯，由于有滋味，可以不用配小菜，方便快捷！
土豆火腿早餐餅
用料： 土豆(一個)、香腸（一根)、胡蘿卜(半根)、小香芹(一小把)、面粉(適量)、 鹽(少量 ) 。
做法：1.胡蘿卜、香芹和香腸切小粒備用。
2.土豆洗凈切片，放鍋里面蒸熟。
3.壓成土豆泥。
4.把胡蘿卜、香芹和香腸粒放入土豆攪拌均勻。
5.再加入適量面粉和鹽，和成比較軟的土豆面團。
6.手上抹一些油，取雞蛋大小的土豆面團揉圓，再按扁。
7.鍋中抹少許的油，鍋熱后放入土豆餅，小火慢煎。
8.翻面，煎至金黃即可出鍋。
玉米餅（分分鐘搞定簡單早餐）
用料：玉米粉（25g）、普通面粉（13g）、牛奶約（30g）、白糖（7g）、雞蛋液（15g）。
做法：1.玉米粉+面粉+糖+雞蛋液=混合。
2.加牛奶攪拌均勻（可不用蛋抽攪打，筷子即可搞定），牛奶可視面糊干稀程度添加，最后的面糊稀薄呈液態流動狀。
3.鍋微熱，加3g食用油入不粘鍋潤鍋，倒面糊，小圓面糊四周有汽泡鼓起用鍋鏟能推動即可翻面，數秒后起鍋即好。
小貼士：1.因為方子量少（一人份），面糊煎時不用勺之類器具，直接用裝面糊的碗垂直鍋20厘米倒入面糊，面糊大小自行調節。
2.牛奶量是就那么倒的估算的，面糊干稀自行調節。
【健康減脂早餐】無油香蕉松餅（超簡單）
最天然的食材做出美味健康的早餐,大約460大卡，可以兩個人吃，再配點水果堅果成為健康早餐^_^
用料：香蕉（越熟越好，1根）、雞蛋（1只）、牛奶約（80ml）、面粉約（70g）。
做法：1.準備好材料，我當時沒有電子稱，用量杯量的。（大家可以用量勺或帶有刻度的米杯）
輕輕的用量杯舀起150ml的面粉（不要壓實）約等于70g面粉啦。
2.熟透的香蕉用小刀切薄片，搗成綿綿的泥，可以用瓷勺壓，越細越好呀，香蕉會出水的。
沒熟透的香蕉做出來會澀澀的，不夠甜，所以不要心急哦。
3.打個蛋，加入牛奶，一起拌勻了。
4.加入面粉，一起拌^_^ Z字型拌勻（最好不要畫圈圈，面粉會起筋的）。
5.最后的糊要有流動性，又不會太稀，像濃一點的酸奶狀態（可稍微加點鹽）。
6.（1）準備好【不粘鍋】，開中小火，先熱熱鍋，不用油（怕沾鍋也可以滴一兩滴下去）。
（2）轉最小火，用湯勺（煲湯的大鍋勺哈）挖一大勺下去。
（3）看到表面有小氣孔就可以翻過來了^^ 一鏟，一翻，干脆利落，不要偷偷掀起來看哦，顏色會不均勻的。
7.翻過來之后稍等一會（不超過一分鐘）就可以鏟上盤子啦。
小貼士：【關于做出平滑好看顏色的關鍵】倒面糊要一次性完成，不要覺得餅小了又添加，這樣有空氣在里面翻過來的時候就不平滑了。勺子倒面糊的時候不要打圈圈攤大圓，而是定著不動，面糊自動流成圓形。
一定要用不粘鍋！一定要用不粘鍋！不用下油～這樣才不會有深淺不一的圈圈～
【上色太快太深的問題】可以煎完一個之后用干凈的濕布快速擦一下鍋，起到降溫作用，太焦可能會有苦味噠～
