熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功熏臘肉能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。特點臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
這次用了蒜苗來炒臘腸，味道特別的香，說真的，這東西隔三差五必吃一頓，否則就饞得難受，一上桌都盯著搶。太好吃了！蒜苗本身的香味濃郁，所以不需要加什么別的調料，出來就很香啦！
蒜苗炒臘腸
材料：蒜苗四棵、廣式臘腸兩根、鹽一小勺、雞精一小勺
做法：
1. 香腸建議也焯水，再切片待用。
2. 蒜苗切絲
3. 熱鍋涼油放入姜絲炒香
4. 倒入蒜苗，大火快速翻炒30秒
5. 倒入臘腸和蒜苗翻炒均勻
6. 放入一勺鹽，繼續翻炒大約一分鐘，關火，撒上雞精。成啦！
