昨天下班回家，驚喜的發現老爸買了黃鱔，哈哈，簡值了。這個季節正是吃黃鱔，泥鰍的好時節呀，小時候在農村，每到這個季節，我們一幫孩子就著燈，滿田里去抓野生的黃鱔，泥鰍，每天晚上都能抓個一兩斤回家，用來炒盤龍，那是特別好吃的，百吃不厭呀。出來工作后，在菜市場很少看到有小的黃鱔賣，都是那種特大條的，不適合做盤龍，買過幾次，做出來味道也不好，后來就再也沒買過了。
昨天老爸在小區外面，碰巧看到有人在賣黃鱔，比較小一條，對方說是自家打回來的，都是野生的，老爸問了一個價格，50塊錢一斤，想著我們好久沒吃了，他就買了一點回家，一共22條，40塊錢。價格可真不便宜呀，下班回家，我就做了一道“盤龍黃鱔”，這種做法是我們湖南人的一種特色吃法，如果你也是湖南人，你肯定也吃過，相信沒有那個湖南人不愛吃的，那口感和味道真的是沒話說，噴香噴香的，越吃越上癮。這22條魚一頓就吃了個干干凈凈的。
【盤龍黃鱔】
食材：黃鱔，蒜苔，青椒，小米椒，辣椒面，生姜，大蒜，食鹽，食用油，
烹飪方法：
1、青椒，小米椒，蒜苔都清洗干凈，切成小段，蒜苔切的時個去掉根部和頭部老掉的部分，這道菜如果有自家腌制的酸辣椒，那炒出來就更好吃了，寫著寫著都咽口水了。
2、黃鱔買回之后先用清水養個半天，讓其吐心泥土，再瀝干水分，做盤龍黃鱔，一定選這種小的鱔魚才好吃，菜市場賣的那種大條的黃鱔不適合盤龍吃。這次也是特別難得的機會，老爸在路邊看見有人在賣，他說是野生的，個也不大，老爸就買了這些回來。
3、把鍋燒熱，燒到很熱的那種，左手拿鍋蓋，右手往鍋里倒入黃鱔之后，迅速的把鍋蓋蓋上，（防止鱔魚溜出來）等到確定鍋內沒有動靜之后，才把鍋蓋打開。大火繼續翻炒，直至黃鱔全部單條單條的盤在一起。
4、倒入多一點的食用油，油一定要多放一點才香，然后放生姜，大蒜，食鹽一起翻炒半分鐘的樣子，要稍微炒的干一點，才香，才好吃，當然也不要炒得太干了喲。
5、然后倒入一些干辣椒面一起翻炒出香味，我們湖南人能吃辣，所以辣椒面是少不了。如果你也想嘗試這種吃法，又不能吃辣的話，那就不要放了，也不會影響它的口感的。
6、把炒好的黃鱔用鍋鏟鏟到鍋的一邊，倒入蒜苔，青椒，小米椒，食鹽快速的翻炒幾個來回，讓其進鹽入味之后就可以混合一起炒了。
7、最后和黃鱔混合在一起翻炒半分鐘，讓其味道充分結合就可以出鍋了。簡值太好吃了。
這里說一下吃盤龍黃鱔的方法：吃的時候用筷子夾住鱔魚的頭，嘴輕輕的咬住薄薄的一層鱔魚撕開。鱔魚即一分為二。再去掉鱔魚的內臟就可了。吃法也是有技巧的，大家多練習哈！
