板栗燒雞，是一道傳統的家常菜中的名菜，屬東北菜、川菜、湘菜系列。這道家常菜具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉的蛋白質含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的菜。
上個禮拜就想吃板栗炒雞了，還專門跑了一趟超市，結果售貨員和我說板栗暫時缺貨賣完了，只好空手而歸，今天還惦記著這事，跑去超市如愿的買到了板栗，真的太開心了，今天就來做這道讓廚娘心心念念都想吃的板栗炒雞!
板栗炒雞
食材:
土雞半只、板栗400克、胡蘿卜半根、蒜米4粒、生姜1塊、蔥花1根
做法:
1、準備好食材，雞肉是超市買的，所以幫我砍好了，板栗也是買了剝好殼的，方便多了，不用自己剝殼，胡蘿卜是昨晚吃火鍋剩下的半根，我不想浪費，就拿來切了，而且加進去一起炒，搭配起來顏色肯定也好看
2、把雞肉清水沖洗2次以后，在鍋里燒熱半鍋水，然后關火放雞肉進去焯水，去除腥味和血水等浮沫，再撈出來清水沖洗一遍瀝干待用
3、把蒜米剝皮后拍裂就好了，蔥花洗干凈切碎、胡蘿卜切片、生姜切塊
4、在鍋里放入適量的花生油，小火燒熱后，放入蒜米和生姜快爆香
5、把胡蘿卜片放進去一起炒軟
6、把板栗倒進去一起翻炒2分鐘
7、接著把雞肉也倒進去一起翻炒3分鐘
8、倒入適量的味極鮮進去翻炒均勻，再倒入少量的清水
9、蓋上鍋蓋燜煮3分鐘(小火)
10、時間到后，開蓋放入適量的鹽翻炒均勻
出鍋撒上蔥花，一盤香噴噴的板栗炒雞就做好啦!第一口迫不及待的是夾上一個栗子吃，栗子吃起來很粉糯香甜，雞肉很鮮嫩爽滑、汁濃醇厚，真是太美味了，特別適合家里來客人用來做招待菜也不錯哦!你喜歡吃嗎?
