說到豬肝豬腰
食客對它們的評價兩極分化得厲害
喜歡的人認為它們是無上美味
討厭的人覺得腥膻無比
那么，如何烹調能讓豬肝、豬腰
鮮嫩無比還沒有異味？
快來看看杜掌門是怎么做的吧！
豬肝的營養
1.豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。
2.豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
豬肝的保存方式
新鮮的豬肝如果需要存放，
可以使用豬油或食用油保鮮。
方法
將豬肝洗凈，瀝干凈水，
在肝的表面均勻地涂抹一層油，
放入冰箱冷藏室或陰涼處，
再次食用時，
仍可保持豬肝原來的鮮嫩。
做法
1、辣椒、花椒、麻椒涼油下鍋，慢慢焙干，撈出備用
2、 很多人接受不了豬腰的味道是因為處理不好，那么如何才能做出無異味的豬腰呢？
如何處理豬肝
撕掉豬肝表面的黏膜
泡水，水里加上黃酒和蔥姜
拌上鹽和淀粉，是薄薄一層淀粉，千萬不要放多哦
這樣處理出來的豬肝保證不會腥，get！
3、切腰花， 腰花切得好是做出滑嫩口感的前提（具體步驟詳見本周推送）
4、將切好的腰花、豬肝下鍋，5秒后即可撈出備用，這樣才能保證是食材的鮮嫩.注意了，只要5秒！不能再多！多了豬肝就很容易變老！
6、花20秒炒好底料（詳見這些日常香料混在一起，居然能做出讓大家瘋狂的萬能底料！），就可以加入斷生的腰花和豬肝
7、按照四勺醬油、三勺醪糟、兩勺料酒、四勺辣醬油、一勺蠔油、適量胡椒粉、三勺清水、一勺老抽調制碗汁，并倒入鍋中
8、在計時器到了50秒時，即可倒入炒好的辣椒一起煸炒增香，這一道肝腰合炒就大功告成啦!
整道菜一分鐘之內就能完成，
最大程度上保證了食材的鮮嫩可口！
快來試一試吧！
