《舌尖上的中國3》捧紅的章丘鐵鍋成了人人想買的網紅鍋。但其實章丘鐵鍋“不粘鍋”、“炒菜香”的“神”特質，在你掌握了下面幾個小竅門后，用普通鐵鍋也能做到哦！這幾個小竅門究竟是什么呢？趕緊了解一下！
鐵 鍋 不 沾 鍋 不 生 銹
要想自己家的鐵鍋不粘鍋，一定要學會這個小技巧——給鐵鍋“開鍋”。開過鍋后的鐵鍋，仿佛給鐵鍋涂上了一個防護層，能夠大大減少鐵鍋粘鍋的概率，炒啥都鮮嫩無比，還不粘鍋！
1.將鐵鍋緩緩在火上大火烘烤。燒干內外所有的水分，確保沒有水分殘留。
2.然后將大火轉為小火，將鍋中倒上一小匙橄欖油，用布均勻的擦滿一整個鍋面。還可以用傳統(tǒng)的老辦法：用一小塊豬皮在鍋上不斷的摩擦。油干了，就加一勺。直到用完礦泉水瓶瓶底大小的橄欖油，或者半個手掌大小的豬油。這樣的原理在于，讓油布滿加熱后的鐵眼，形成一層不沾的油膜。
3.持續(xù)加熱，你會看見，鍋面變黑、變藍哦~等鍋變色完成，開鍋就開好了。熄火，然后等待鍋自然冷卻即可。
4.冷卻后的炒鍋用清水清洗（千萬別用洗潔精），不放心的還可以再上中火過一遍油。然后放到第二天清洗。再不放心還可以重復2-3遍。這樣處理完的鐵鍋，保證無論是炒飯、煎炸，都輕易不會粘鍋，輕輕松松做出美食！炒出來的菜也非常細膩，出香味！這樣處理還可以在鐵鍋上形成保護層，減少鐵鍋生銹的概率！
鐵 鍋 小 技 巧
1.及時清洗 ：維護健康
鐵鍋用完后不要隔夜存放，要當天就進行清洗。因為鐵鍋上的殘渣不僅會腐蝕鐵鍋，造成鐵鍋生銹，還會吸引致病細菌、蟑螂等對人體有害的東西光顧，對健康不利。因此無論什么鍋用完了都應該立即清洗，才會既不生銹又健康！
2.爐灶烘干 ：除銹法寶
鐵鍋洗完后，如果方便的話，可以再開火一下，把鐵鍋上的水漬用爐灶的火或者余溫烘干。（當然，你也可以用抹布擦干。）徹底除掉鐵鍋鍋底和鍋內的水分。這樣是避免鐵鍋生銹的法寶，隨手做這個小竅門，鍋子一輩子不生銹！
3.溫水清洗：延長壽命
炒完菜燒熱的鐵鍋不要馬上沖涼水，這樣對鐵鍋傷害很大，不利于鐵鍋的保養(yǎng)。記著清洗可以用溫水清洗，或者等待它自然降溫后再洗。
4.平時清洗別用鋼絲球
鐵鍋經過處理后已經形成了一層保護膜，用鋼絲球清理過后就會把保護膜擦掉，再好的鍋也會粘鍋！因此，平常清洗用抹布即可，別用鋼絲球。用完鋼絲球后必須用油再重復一下開鍋的流程，形成新的保護膜。
好鍋全靠養(yǎng)
這些養(yǎng)鍋的小技巧，學到就賺到！
