“世界茶葉看中國，中國茶葉看福建”，毫不夸張地講，福建人對于茶的熱愛，真的是拿它當(dāng)日常糧食在吃一樣。不論身份差距，不論性別，不論財(cái)富多少，總之，在福建喝茶是老少皆宜，是一種自然而延續(xù)的文化。正所謂十個(gè)閩人中就有一人吃茶飯，不管做什么事，喝一杯茶先。
福建擁有悠久的育茶歷史，在八閩大地上孕育的福建茶文化，即閩茶文化，這是我國茶文化中的最重要的區(qū)域性茶文化之一。
俗話講一方水土養(yǎng)一方人，福建人愛喝茶，是因?yàn)檫@里盛產(chǎn)茶。福建地處我國東南沿海，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，光照充足，雨水充沛，這是種茶的優(yōu)越的自然條件。
福建的茶文化源遠(yuǎn)流長，一般認(rèn)為其產(chǎn)茶歷史可以追溯到晉代，證據(jù)是泉州南安有一塊“蓮花荼襟”石刻，題于晉代太元丙子年，這比陸羽《茶經(jīng)》還要早四百多年。
福建的茶不僅是在本省內(nèi)流行，有許多品種茶都是全國名牌，甚至在海外也很有影響力。就拿烏龍茶來說，它是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類，和紅茶、綠茶并列為世界三大茶類。
關(guān)于烏龍茶的起源，比較普遍的說法是，它是由福建北苑茶演變而來的。北苑茶是福建最早的貢茶，至今已經(jīng)有一千多年的歷史了。據(jù)《閩通志》記載，唐朝末期張廷暉雇傭了一批人在風(fēng)恩山開鄉(xiāng)僻壤來種荼，是為“龍團(tuán)鳳餅”，當(dāng)時(shí)就已名揚(yáng)天下了。這龍團(tuán)風(fēng)餅是北苑茶的重要成品，制作工藝極其繁瑣。
北苑茶之后就是武夷山茶了，元明清的時(shí)候它就一直是貢荼。現(xiàn)在我們喝的烏龍茶是安溪人在原有武夷山茶的基礎(chǔ)上改進(jìn)而來的，約創(chuàng)制于清朝雍正年間。
烏龍茶香氣濃郁，回味甘鮮，不僅在中國備受歡迎，就連日本都對它情有獨(dú)鐘。約在七八十年代的時(shí)候，日本曾經(jīng)掀起了一股“烏龍茶熱”。烏龍茶泡起來湯色金黃，清澈透亮，香氣宜人，既有紅茶的甘醇，又有綠茶的香濃，還散發(fā)出濃厚的花香，這對喜歡清香味道的日本人來說十分受用。
而且烏龍茶的營養(yǎng)價(jià)值還極其的高，有很強(qiáng)的保健功能和減肥功效，日本還將其稱為“健美茶”。現(xiàn)在的烏龍茶依舊主產(chǎn)于福建。還有一點(diǎn)是，烏龍茶的品種很多，比較出名的有鐵觀音、大紅袍。
鐵觀音也不簡單，它是中國十大名茶之一，又叫“安溪鐵觀音”，看名字識地名，它就產(chǎn)自福建安溪縣，是烏龍茶中的極品。
從外形上來看，鐵觀音茶葉卷曲，色澤砂綠，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有著極為悠韻的蘭花香，喝下去也是醇厚甘鮮，回甘悠久。更有特色的是，鐵觀音很耐泡，有“七泡有余香”的說法。
大紅袍也是知名度很高的品種，它產(chǎn)于福建武夷山，是茶中圣品，被譽(yù)為“巖茶之王”，為中國特種名茶。外形條索緊結(jié)，沖泡后湯色橙黃明亮，營養(yǎng)價(jià)值也很高，且同樣耐沖泡。
大紅袍這個(gè)名字的來源還挺容易讓人想到的，它指的是狀元穿的那件衣服。與之有關(guān)的故事發(fā)生在明朝洪武十八年，福建建陽人丁顯在科舉考試途中，路過武夷山時(shí)突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚，和尚拿出自己珍藏的茶葉泡給丁顯喝，沒想到丁顯很快就恢復(fù)身體，不痛了。
當(dāng)年，丁顯就考中了狀元。他念恩，于是趕來致謝和尚，順便問茶葉的出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，這也就是“大紅袍”的由來。
據(jù)說后來皇后生病，太醫(yī)皆束手無策，是丁顯拿出了從和尚那里得到的茶葉，泡給皇后，才讓皇后漸漸康復(fù)的。皇上大喜后，又賜紅袍一件，并命今后要采制茶葉悉數(shù)進(jìn)貢，這樣，武夷巖茶大紅袍就一躍成了貢茶，盛名開始傳開了。
當(dāng)然，傳說很多，安溪鐵觀音也有一個(gè)很有趣的傳說，但不可否認(rèn)的是，像安溪、武夷山這些地方，都是福建有名的產(chǎn)茶圣地。安溪是中國鐵觀音之鄉(xiāng)，武夷山是茶葉之都，對于想來福建了解茶葉的人來說，到這里去就可以了，這里有著濃厚的茶文化，是茶文化與人文精神相結(jié)合之地。
另外，關(guān)于武夷山大紅袍還有一個(gè)值得一提的事情是，在2007年的時(shí)候，武夷山絕版母樹大紅袍被送進(jìn)國家博物館珍藏！除了清代留下來的普洱茶餅之外，這是國家博物館收藏的唯一現(xiàn)代茶葉，也是當(dāng)今僅存的大紅袍母樹茶葉。
大紅袍母樹一共有6棵，生長在武夷山九龍窠景區(qū)，至今已有350多年的歷史，作為古樹名木已經(jīng)被列入世界自然與文化遺產(chǎn)。并且從2006年開始，母樹大紅袍開始不再生產(chǎn)制作茶葉，所以說，國博里的大紅袍母樹茶葉是當(dāng)今僅存的絕品了。
當(dāng)然，這里只是例舉幾個(gè)比較有名的品種，像福建這樣的茶葉大省，各種名牌品種自然少不了。
烏龍茶的有鐵觀音、大紅袍、肉桂、水仙；屬花茶的有茉莉花茶，其發(fā)源地在福州；屬紅茶的有正山小種、金駿眉、坦洋工夫，其中正山小種是世界上最早的紅茶，堪稱紅茶鼻祖；屬白茶的有福鼎白茶、政和白茶......
各種茶可謂是名揚(yáng)海外，它們是福建茶文化的重要組成部分，同時(shí)也融入了當(dāng)?shù)氐娜宋膬?nèi)涵，一起成為了代表福建的重要名片。愛茶、種茶、喝茶，在這般環(huán)境下長大的福建人，性格大多平和，生活節(jié)奏也較為輕快緩慢。
各個(gè)地方的茶味都很濃，不管是較為親近的鄰里朋友，還是遠(yuǎn)道而來的客人，總之來了就先上座喝茶，每家每戶必備茶桌茶具。公司里老板找員工談事情，也會先給員工泡杯茶，然后再談事情，看是要提拔你還是解雇你。總之，這喝茶的習(xí)慣仿佛已經(jīng)刻進(jìn)骨子里了一樣。
不知你是否到過福建，去過武夷山，喝到過這里產(chǎn)的茶？
