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天天一大早，娜姐手里握著一杯咖啡到辦公室，嚷嚷道：“用咖啡續命的一天開始了”。但是怎么才是咖啡的正確打開方式，你知道嗎？

僅僅因為咖啡能夠提神，就能肆無忌憚的喝嗎？

本文全部告訴你！

文章較長，問題指南如下：

1、喝咖啡會上癮嗎？要戒嗎？

2、咖啡有抗癌作用嗎？

3、咖啡因是3級致癌物，喝多會致癌嗎？

4、咖啡會改善心血管疾病嗎？

5、糖尿病可以喝咖啡嗎？

6、孕婦可以喝咖啡嗎？

7、咖啡會導致骨質疏松嗎？

8、飲用指南（一天應該喝多少）和不宜人群

01 | 喝咖啡會上癮嗎？要戒嗎？

咖啡因讓人上癮的原因，是你對它的耐受度逐漸增加。大腦中本來有一種化學物質，腺苷酸（Adenosine），負責告訴身體你累了快去休息。而咖啡因，則負責告訴身體，趕緊分泌腎上腺素，我還能High。

咖啡因停止腺甘酸進入細胞，令人不易產生睡意。久而久之，你的大腦就發現——不對啊，每天都有這么多腺苷酸沒地方結合，看來是我分泌受體分泌少了。

于是，大腦生出了更多的受體，來應對長年累月從外界攝入的咖啡因，保持平衡。不過，幸好，雖然咖啡因成癮會在攝入不足導致頭痛，但它比起其他上癮性更強的東西，危害很小。所以醫學界目前普遍認為，適量咖啡對健康人的危害不大。

咖啡中的活性成分能有助于緩解氧化應激，即自由基和抗氧化劑之間的不平衡現象。咖啡中的咖啡酸，還能提高肌肉對血糖的利用程度，除此之外，還含有促進免疫系統和抗炎的成分，所以不用戒咖啡哦。

02 | 咖啡有抗癌作用嗎？

咖啡含有咖啡豆醇和咖啡醇，具有抗癌和抗炎的作用。咖啡能上調肝臟中的抗毒生化過程，保護身體免受黃曲霉毒素和其它致癌物質的影響。

咖啡飲品具有降低肝癌和結腸癌發生風險的作用，其化學預防作用可能是由未濾過的咖啡飲品中所含的二萜類成分咖啡豆醇與咖啡醇（K-C）產生的。有動物實驗顯示，K-C可能通過對異生物代謝物的有益調節,尤其是通過刺激致癌物轉移Ⅱ相代謝物,抑制幾種致癌物質的誘變性和致癌性。研究了K-C對致癌物激活的肝細胞色P450酶（CYP450）和硫轉移酶（SULT）的潛在影響。

盡管廣泛的研究已經證實咖啡醇不但提升膽固醇水平，也提升酶的水平，所以對消費者的健康存在潛在危害。但幸運的是，有一些方法可以減少煮咖啡里的咖啡醇數量。法式濾壓壺和傳統土耳其咖啡都可以比過濾咖啡清除掉更多的咖啡醇，因此這種化合物實際存在的數量可以忽略不計。

03 | 咖啡因是3級致癌物，喝多會致癌嗎？

說咖啡致癌是因為咖啡中含有丙烯酰胺。當人體每日每千克體重攝入2.6微克至16微克丙烯酰胺時，才會有罹患癌癥的風險。

按此計算，一個體重55公斤的人，每日丙烯酰胺耐受量為143微克。一杯160毫升咖啡，平均丙烯酰胺含量為0.45微克，每天至少要喝318杯才可能產生致癌風險。

科學家們指出，過去那些研究發現的相關性可能實際上來自吸煙這個混雜因素：吸煙和大量喝咖啡是相關的，煙草又會增加多種癌癥風險，如果沒有充分排除吸煙因素，癌癥可能就會被賴到咖啡頭上。
因此，WHO就將咖啡從2B類致癌物（可能對人類致癌）中移除，挪到了第3類中。不過，WHO衛生組織也評估認為，太燙的飲料（超過65℃會增加癌癥風險）是2A類致癌物（很可能使人致癌）。

所以，咖啡黨還是可以放心享用咖啡的，當然，別太燙哦。

（前幾天，娜姐還說，她朋友的先生點咖啡要“加燙”，還是稍微放涼一點在喝吧，急著喝幫忙吹吹也行

。）

04 | 咖啡會改善心血管疾病嗎？

2012發表在新英格蘭醫學雜志的研究報告中指出，在對超過40萬咖啡飲用者的長達13年的隨訪中表明，飲用咖啡可降低10％左右死亡率。

在2014年發表在美國流行病學雜志的meta分析報道同樣指出，每天飲用三到四杯咖啡可以顯著降低包括心血管疾病相關的死亡率。

雖然，許多證明咖啡及咖啡因類食物和對健康的影響都不能指出明確聯系，其研究往往具有局限性，但無論如何，咖啡因對健康的積極作用不可否認。

05 | 糖尿病可以喝咖啡嗎？

咖啡中含有綠原酸，這種物質已被證明能夠促進葡萄糖代謝和提高胰島素敏感度，能提高肌肉對血糖的利用程度，從而降低人們患糖尿病的風險。

綠原酸具有廣泛的生物活性，現代科學對綠原酸生物活性的研究已深入到食品、保健、醫藥和日用化工等多個領域。綠原酸是一種重要的生物活性物質，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利膽、抗腫瘤、降血壓、降血脂、清除自由基和興奮中樞神經系統等作用。

06 | 孕婦可以喝咖啡嗎？

小資、白領、女性喝咖啡的概率很高，因此不少準媽媽也都是咖啡愛好者，少數是咖啡狂人，懷孕了能否喝咖啡是經常被問到的問題。

其實，網絡上說的孕婦不能喝咖啡是誤傳，咖啡是可以喝的，但是不能過量，過量會導致流產的風險增加。

安全喝咖啡的量是多少？不能按照喝幾杯算，因為杯子有大小，咖啡有不同。根據美國的研究，每天喝咖啡時里面的咖啡因的量超過 200 mg 時，流產率會增加一倍。而每天不超過 200 mg 時流產率并不升高。

因此，懷孕后可以喝咖啡，只要總的咖啡因的量不超過 200 mg 就可以了。（200mg具體是多少量，可以參考第8點。）

07 | 咖啡會導致骨質疏松嗎？

由于人們對于鈣質流失和骨質疏松的問題越來越重視，對于咖啡也產生相當的疑惑。

至于咖啡因的攝取和骨質疏松癥的關系，仍在持續研究中，并沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏松癥，但是某些研究則指出咖啡豆中有三種成分與鈣的流失或留存有關系：鉀、草酸、咖啡因，理論上這些東西是會讓身體里的鈣流失。

因此建議咖啡愛好者應該多吃些高鈣食品來補充鈣質，如準備芝士片或芝士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補充鈣質，還能使咖啡更加美味。（減肥人士還是慎重些吧！這熱量，不是開玩笑。）

08 | 飲用指南和不宜人群

日常咖啡因攝入量的上限是 400 mg：一杯星巴克大杯美式的咖啡因含量大概是 200 mg，一小袋速溶咖啡（15 g）咖啡因含量大概是 50 mg。

所以一天喝一兩杯咖啡沒問題的。

喝咖啡時可以放牛奶：

因為牛奶中含有酪蛋白，可以減少單寧酸向牙齒內滲透的作用，也就大大削弱了咖啡對牙齒的染色作用。同時咖啡中加奶，可以用奶中鈣來彌補咖啡帶來的鈣流失。

以下人群格外注意：

對咖啡因敏感的人
患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病
老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松
胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化
孕婦——咖啡因攝入量減半（200 mg）
維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用
癌癥患者

最后小編只想說，在規定的攝入量之下，

長期喝咖啡會怎樣？

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