清湯肉丸子的家常做法大全，清湯肉丸子相信很多人都是吃過的，不同地方煮出來的清湯肉丸子是不一樣的，但是都是美味的，以下分享清湯肉丸子的家常做法，一起來看看。
首先將食品準備好備用。
準備剁好的肉餡放入碗中，下面開始調制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和蔥花，在放入食鹽1克，味精2克。攪拌至肉餡和雞蛋融為一體即可。
用手將淀粉抓拌均勻。抓拌均勻后在順著一個方向不停的攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。
將鍋里的水燒制60度以上鍋底起小水泡，將肉餡捏成小圓球放入鍋中。
下面開始燉至丸子，鍋里燒油油熱下入切好的西紅柿。將西紅柿翻炒出汁。
炒出西紅柿汁后，倒入適量煮至肉丸的老湯。大火燒開，撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。開始調制湯汁的味道，鍋里放入食鹽2克，雞精2克，味精1克，胡椒粉少許。將調料翻拌均勻大火燒開。將湯汁小火煮開。在放入5克陳醋來增加湯汁的鮮味。將鍋中的湯汁小火燉至2分鐘就可以出鍋了。
清湯丸子是具有濃厚地方特色的小吃，各地制作方法不盡相同。做法并不復雜，原料就地取材。清湯丸子即可以作為宴席間的點綴，也可以作為早點，夜宵的主要食品。
一、清湯丸子的做法（以閩菜為例）菜系：閩菜 口味：咸鮮味 工藝：氽清湯肉丸的制作材料：主料：豬肉(瘦)500克 輔料：肥膘肉50克 調料：小蔥15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克 清湯肉丸的特色：色潔白，肉鮮脆。
教您清湯肉丸怎么做
1、豬精肉攪成茸；
2、豬肥膘肉切米粒小丁；
3、蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠；
4、肉茸加肥膘肉丁、精鹽、味精順一個方向攪打成漿；
5、用手指擠出丸子入60℃清水鍋里燒到浮起，撈出待用；
6、鍋置旺火上，加入清湯500毫升，燒沸，投入肉丸再燒沸，加入精鹽、味精、香油、胡椒粉調味，加蔥珠裝碗。即成。
二、營養成份：（大約）·熱量(1134、60千卡)·蛋白質(103、93克)·脂肪(75、41克)·碳水化合物(10、30克)·膳食纖維(0、26克)·維生素A(255、70微克)·胡蘿卜素(127、20微克)·硫胺素(2、75毫克)·核黃素(0、54毫克)·尼克酸(27、05毫克)·維生素C(3、15毫克)·維生素E(1、89毫克)·鈣(45、44毫克)·磷(961、42毫克)·鈉(2427、66毫克)·
鎂(131、50毫克)·鐵(15、95毫克)·鋅(15、39毫克)·硒(51、77微克)·銅(0、60毫克)·錳(0、23毫克)·鉀(1561、81毫克)·膽固醇(459、50毫克)
三、對人體健康的影響：提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
四、相關典故：中華美食名揚天下，且各地做法不同，各有千秋。從丸子吃法上分析，最著名的當屬清朝宮廷的御膳了。
四喜丸子一
用料：
豬肉餡500克、大蔥100克、姜50、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水淀粉2大勺、植物油適量、水適量
做法：
1、準備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個
2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌
3、往肉餡里放入醬油繼續攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續
4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動為止
5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子
6、炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸
7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用
8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可
9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌
四喜丸子二
原料：
豬肉250克（7分瘦），荸薺2個，姜1小塊（約拇指大），蔥12根（只用蔥白），小油菜8棵，雞蛋1個
調料：
生抽2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），料酒1茶匙（5ml），糖2茶匙（10克），干淀粉12茶匙（約3克），香油12茶匙（約3ml），白胡椒粉12茶匙（3克），鹽1茶匙（5克），清水50ml
做法：
1、將豬肉洗凈，豬皮去掉，肉分成肥瘦兩部分。瘦的部分剁成細小的'肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（約3mm左右的丁），然后將肥瘦兩種肉混合在一起，略剁幾下。
2、荸薺去皮，切成小碎粒，蔥切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。
3、將雞蛋打入肉餡，拌勻后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一個方向攪拌，直到所有的水加完。
4、然后加入干淀粉，白胡椒粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，姜末，荸薺末，香油拌勻。
5、取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來回的交換，摔打肉團，使肉團在兩手之間的交替中，變的結實成型。
6、鍋中倒入油（油量大約在鍋子的12處），油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃（大約2分鐘左右）。
7、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開后轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘。最后，打開蓋子，改成大火收湯，待湯汁兒粘稠后即可關火。
8、鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點點鹽，放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤中，最后將燉好的肉丸子放在油菜上即可。
