第一種蔥油面的用料
掛面根據自己適量，小蔥3根，芝麻適量，耗油一小湯匙，生抽6湯匙，老抽5湯匙，白糖2湯匙，清水適量，食用油
步驟1切好蔥段，鍋中燒油五成熱就好
步驟2放入鍋中，調成小火，怕太焦
步驟3之后撈出，備用，蔥花又不要扔掉，還要用
步驟4準備好的 3湯匙生抽 4湯匙老抽 1湯匙耗油 2湯匙白糖 放到碗里 加入清水攪拌
步驟5這是攪拌好的準備放入油鍋中加熱
步驟6倒入鍋中后小火燒一開，關火即可，備用
步驟7我們準備好水，下一步煮面
步驟8我們的掛面跳水選手已經準備好跳水了，面條煮涼開就好，撈出備用
步驟9切好蔥花，準備放在面上，多切點好吃
步驟10裝面的碗里放入鍋中的澆汁 然后芝麻 放入蔥花 還有燒焦的蔥段 就Ok啦！
第二種蔥油面的用料
菜籽油適量，小蔥6根，掛面適量，生抽4勺，老抽2勺，白糖2勺
步驟1平底鍋熱油，小蔥洗凈控干水分切段（一定要吸干水分，防止蔥段下鍋油亂濺），先放蔥葉小火慢煎至顏色變深，盛盤備用
步驟2蔥白小火慢煎至顏色變深，盛盤。油會特別香
步驟3今天準備的兩人份，調料的份量也多些。兩勺老抽，四勺生抽，兩勺白糖，一勺耗油，如果一個人吃就減半
步驟4開小火，調好的汁兒倒入蔥油中，熬至圖中起小泡即可
步驟5煎好的蔥葉蔥段和熬好的汁兒
步驟6鍋中沸水煮面，撈起可用白開水過一遍，吃起更有嚼勁。盤中下面放了幾片過了一下水的生菜，放入煮好的面，夾上蔥段，這是蔥油面的靈魂啊，別以為煎糊的蔥段不能吃喲。撒少許蔥花和香菜，完美
第三種蔥油面的用料
小蔥2-3根，蒜2-3瓣，食用油適量，生抽3勺，老抽2勺，蠔油1勺，面條適量，糖1勺
步驟1提前調個料汁生抽3勺、老抽2勺、1勺白砂糖、1勺蠔油、2勺水，一并攪拌均勻。
步驟2小蔥洗凈，準備適量的鮮面條，先將小蔥切斷，把蔥白和蔥葉分開。
步驟3鍋里倒油，油溫4成熱就可以放入蔥白和拍過的蒜瓣中小火慢慢炸。
步驟4待蔥白邊沿稍稍上色就可以放入蔥葉，繼續小火慢慢炸，炸到蔥葉焦黃，就可以控油撈出備用。如果想放芝麻可以這時候撒一些生芝麻。芝麻這個純屬個人喜好，如果是熟芝麻就不用炸了，最后撒一些就可以了。
步驟5前面調好的料這時候就可以倒入鍋里，如果油溫過高，可以先關火再倒料汁，拌均勻就可以了。
步驟6如果家里小孩子不吃蔥葉，這時候就可以留出一些不帶蔥葉的醬汁，剩下的醬汁就可以再把炸好的蔥葉重新放回鍋里拌均勻就可以了。
步驟7面條要選用稍稍耐煮的，我這次用的是細棍棍面，水煮沸點2次冷水就可以控水撈出了。
步驟8最后舀幾勺蔥油醬到面條上拌均勻就可以吃了。
溫馨提示 1、面條不易煮的太軟，滾兩滾就可以了，另外煮面的時候，可以加一點鹽，這樣面條筋道好吃 2、蔥油可以多做一點，放入瓶子密封保存時間大約3天左右，這款小面也特別適合做早餐，方便快捷。 3、不介意吃豬油的朋友，可以在制作蔥油醬料的時候，添加一些豬油，這樣吃起來會更香。
