今日招牌菜
[ 冬瓜釀瑤柱 ]
具體步驟請(qǐng)戳??冬瓜又出新做法！不炸不燉湯，和它搭配好吃到直舔碗~
[ 宮保蝦 ]
-食材-
蝦/土豆/蔥姜蒜/干辣椒/荔枝/藍(lán)莓/蘆筍/花椒/腰果/
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鹽/料酒/白胡椒粉/淀粉/生抽/白糖/米醋/辣椒油/
-具體步驟-
食材處理：去掉蝦的蝦頭、蝦尾、蝦殼，在蝦肉的二分之一處，蝦背開刀去掉蝦線。荔枝去核，塞入藍(lán)莓。
做造型：從蝦肚子和后背的二分之一處開口，把蝦尾留下來，從口一穿，做出鳳還巢造型。
腌制：蝦肉中放入鹽、料酒、白胡椒粉腌制，再放入淀粉慢慢揉捏。
做鳥巢：土豆切絲，在鹽水中浸泡，再加入淀粉攪拌。將土豆絲抓勻放手上拍松散，再用手壓平，三成熱油溫下鍋用漏勺一按形成鳥巢。
碗汁：蔥姜蒜切片裝碗，加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋、5勺水拌勻。
炸蝦：五成熱油溫將蝦肉入鍋，大火煎炸15秒撈出。鍋中升溫二次復(fù)炸再煎15秒。
炒制：鍋中依次放入花椒、干辣椒、碗汁、腰果、蝦肉，保持大火旺火速炒，最后滴入辣椒油和提前汆燙好的蘆筍和荔枝即可。
[ 揚(yáng)州炒飯 ]
-食材-
米飯/蝦肉/火腿/菜心/胡蘿卜/雞蛋/蔥白/香蔥/
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生抽醬油/油/鹽/
-具體步驟-
食材處理：胡蘿卜、菜心、蝦肉入鍋汆燙，初步成熟就撈出。
炒料：鍋中放少許底油，依次下入火腿、胡蘿卜、菜心、蝦肉炒制，加入生抽醬油。
炒飯：米飯入鍋干焙，摁散，再倒入雞蛋液翻炒，溜邊放油，再放入料頭炒制，加鹽，將蔥白切小段埋入底部，蔥出現(xiàn)香味后大火翻炒，最后撒入香蔥即可。
[ 火炬沙拉 ]
-食材-
雞胸肉/洋蔥/紫甘藍(lán)/玉米粒/圣女果/牛油果/
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海鹽/黑胡椒碎/白蘭地/橄欖油/檸檬汁/黑醋/蘋果醋/生抽醬油/
-具體步驟-
食材處理：用刀刃敲打雞胸肉使組織松散，撒上洋蔥粒、海鹽、黑胡椒碎、白蘭地腌制。
沙拉準(zhǔn)備：紫甘藍(lán)撕成小塊裝碗，放入玉米粒，圣女果切開、牛油果切成小片，再全部混合。
雞胸肉煎制：鍋中放入橄欖油，四成熱油溫將雞胸肉入鍋，一面煎制30秒，出鍋后切塊。
油醋汁：洋蔥碎裝碗，擠入檸檬汁、鹽、黑醋、蘋果醋、橄欖油、三勺生抽醬油。
最后：將食材全部倒入瓶子中，倒入油醋汁蓋上蓋子搖均勻。
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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