| 紅燒茄子的做法 hnnycyx網摘
原料： 紫茄子五根（看清楚大小，別搞那種紫黑的大茄子弄了五個哦！） 配料： 蔥一節，姜一小塊，蒜子三個 料汁： 生抽一湯匙，香醋一湯匙，料酒一湯匙，鹽一茶匙，白糖一茶匙，五香粉半茶匙 兌好在碗里 其他： 淀粉 五茶匙兌一湯匙水調成水淀粉 ，高湯半碗（可以用雞汁或者高湯精或者濃湯寶半盒兌水） 制作步驟： 1.茄子切滾刀塊，稍微大一點，因為炸后會變小。蔥姜蒜切末。 2.鍋里放油，燒熱后，茄子放進去，炸稍微變軟。將茄子撈出來，用大火燒油，再放入茄子復炸一遍。用漏勺將茄子撈出瀝油備用。 3.將鍋內油全部倒出來，在鍋內留底油燒熱放入蔥姜蒜末爆香一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。 5，茄子放進去再次煮開，放入水淀粉勾芡即可。
溫馨提示： 1.茄子一定不要煮很久，不然會變黑的。 2.油炸茄子永遠都比非油炸版好吃，這樣做其實沒多少油，因為炸兩次的方法把茄子吸進去的油都逼出來了。 3.準備工作做好，就很簡單了。不用手忙腳亂的放作料。 | 
