秋季不止是要潤肺，還要補肝，秋季正是養肝的好時候，平時多吃一些養肝的食物，少喝酒少熬夜，可增加肝功能。枸杞菜是肝臟最愛的一個蔬菜，被稱之為“養肝明目”，它還有豐富的維生素C和氨基酸等營養物質，對肝臟有滋補的作用。枸杞菜是秋天最常食用的一種野菜，枸杞菜是枸杞未結果的嫩葉，別名枸杞，有些地方又稱之為紅珠仔刺、牛吉力、狗牙子、狗牙根、狗奶子，不同的地方叫法也不一樣。我們食用枸杞菜已經有很長的歷史，從我們的祖輩到現在都把枸杞菜當成一樣上乘的蔬菜食用，聽我奶奶說以前生活條件很拮據，一個月都吃不上一次肉，如果家里來客人了，就拿出平時不舍得吃的雞蛋，摘一些枸杞葉用來煮湯，這也已經是那個年代待客上乘蔬菜。枸杞葉不僅味道鮮美，而且營養價值特別高，枸杞樹的大部分的營養都囤積在嫩芽之中，而且枸杞菜的營養一點也不比枸杞低，枸杞菜具有枸杞子果實的營養，另外還含有甜菜堿和枸杞葉蛋白素、肌甙、谷氨酸、門冬氨酸、精氨酸等多種氨基酸，具有補肝明目、滋腎潤肺、滋陰退虛熱、軟化血管等保健功效。枸杞葉可炒食、煮湯、火鍋等烹飪方法，其中煮湯是最值得推崇的一種食用方法，可最大程度保留其營養價值，還能突出它的鮮味，入秋后，多吃枸杞菜湯可補肝明目，清熱潤燥，是秋季最優良滋補品，下面給大家分享“枸杞葉雞蛋瘦肉湯”的做法，清爽鮮美，建議經常熬夜的人群多喝此湯，滋補肝腎同時清火明目。枸杞嫩葉、雞蛋1個、瘦肉150克、生姜適量、食用油適量、食鹽少許、雞精或胡椒粉少許。步驟1：首先將枸杞的葉子和嫩芽摘下來，枸杞菜的枝干上長有一些細小的棘刺，容易把手扎破，所以在摘葉子時一定要小心以免扎手。再將摘好的嫩葉清洗干凈并放入濾網中瀝干水分。步驟2：接著，將瘦肉切成薄片，放入少量的生抽、花生油、食鹽腌制一會使其入味，另外再準備幾片姜片備用。然后在碗中打入2個雞蛋，加入一點點的食鹽攪拌均勻，加入食鹽并不是為了調味，而是食鹽可使蛋白快速凝固，下鍋后不宜散開。步驟①：食材準備好后，將炒鍋洗凈，放入適量的飲用水，放入姜片、適量的食用油，開大火煮至水沸騰。步驟②：當水開后，把火調小，并往水中快速倒入蛋液，雞蛋下鍋后不要打散它，蛋液遇到沸騰的熱水會發生凝固，還不會粘鍋底。步驟③：蛋液凝固后，加入瘦肉煮至肉片變色，加入肉片時盡可能將火調小，用湯水的溫度將肉片浸泡至熟透，這樣煮出來的肉片更鮮嫩。步驟④：當肉片變色后，最后加入枸杞葉子，小火煮至枸杞葉斷生，枸杞葉子質地柔嫩，很容易熟透，下鍋后不宜過度烹飪，葉子的顏色由綠色變成深綠色就可以了。步驟⑤：最后，加入少許的食鹽調味，喜歡的可加入一點點雞精或者胡椒粉增加枸杞葉的鮮美。枸杞葉雞蛋瘦肉湯的做法非常簡單，廚房小白也能做出很好的品質，湯水清淡不失鮮美，枸杞葉柔嫩鮮美，加入雞蛋和瘦肉中和了枸杞葉的輕微的苦味，加深湯水的鮮味，清爽美味不油膩，入秋后要多喝湯給身體補充水分，同時還起到滋潤抗秋燥的作用，與其和肉湯不如多喝蔬菜湯，清淡營養每天喝都不用擔心會長胖。1、枸杞葉質地幼嫩味道鮮美，用來煮湯味道最能突出它的鮮美，但不宜過度調味以免失去清淡而鮮美的特色。2、枸杞葉帶有輕微的苦味，但經過調味后其苦澀味基本品嘗不出來，因此在烹飪時不建議焯水。3、可用皮蛋替代雞蛋，湯的口感和味道略有差異。使用皮蛋時，最好用油輕輕煎一下，再加入熱水煮開。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發布，如發現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
