射陽大米，產于江蘇省鹽城市射陽縣，中國地理標志產品。射陽大米歷史上屬于秈米品種，隨著人們生活水平的不斷提高，上世紀九十年代末全部改為粳米，大米的品質得到了根本的改善，滿足了人們普遍的需求。
射陽縣位于蘇北黃海之濱，光照足、無霜期長，境內土壤為濱海鹽漬型水稻土，鉀含量異常豐富，蓄水透氣性能好，自然環境優越，種植歷史悠久。所產大米具有米粒飽滿，晶瑩剔透，香純綿甜，營養豐富，口感獨特的特點，馳譽上海、蘇南等地。
射陽的水資源豐富。江蘇里下河地區四條主要河道流經射陽入海，水利樞紐工程完備，以蘇北第一擋潮閘射陽河閘等四座大型擋潮閘均在射陽沿海，蘇北灌溉總渠流經射陽北端，形成自然灌溉水系，澤被大片地區。境內水網縱橫，水系合理，排灌分開，功能完備，使農作物旱澇保收。
射陽為黃淮沖積海相沉積平原，屬鹽漬型水稻土，十分肥沃。退海平原經過海水浸泡，海洋中的礦物質、微量元素應有盡有，而且歷經幾百年形成的海涂，草甸蘆葦茂密，植物種類豐富，有機質、腐質物累積量很大。土質呈弱堿性，pH質為7.5~8.5，土壤結構好，中性壤土，蓄水透氣性能好，不像黏質土壤遇干板結，遇澇不透氣；也不像沙質土壤，雨過水漏，有用物質容易流失。
射陽土壤有富鉀的特性，速效鉀含量為每公斤70毫克~210毫克，平均含量140毫克。富鉀土壤特別適宜農作物生產，稻谷的糖分容易形成，使食味口感特好。射陽土壤有夜潮現象，不管怎樣干旱，一夜過來，土壤顯得很潮濕，作物不易缺水。
射陽的氣候環境獨特，射陽呈半島狀凸出，是典型的海洋性濕潤氣候，四季分明、雨熱同季，為江蘇獨有的"冷窩"，春夏回溫慢，使作物生長期長。射陽為江淮氣旋入海口，夏季冷暖空氣交匯頻繁，雷雨特別是夜雷雨多，利于稻谷分蘗拔節。處于海洋、內陸氣候之間，季節溫差大，日夜溫差也大，刺激植物的生長。
射陽無霜期長達281天，積溫較高，大于等于10積溫4526~4685，每年9~10月的作物成熟期，其間蒸汽量大于南北縣份，光照充足，有利于植物干物質的形成和積淀。射陽水稻種植有得天獨厚的條件。
射陽縣稻米種植歷史悠久。早在明朝中葉，射陽地區就有“人煙稀少，臨海著鹽，汪田種稻，一年一熟”的記載(《射陽縣志》)。但當時未經開墾，河道淤塞、海水倒灌，“春天冒鹽霜，秋天蘆花蕩”。民國五年(1916)，民族資本家張謇來此創辦墾殖公司，屯民挖渠，疊壩成田，東部植棉，西部種稻。1949年中華人民共和國成立后，逐步把“風吹鹽屑滿天白”的鹽堿灘，改造成“雨灑田園四季綠”的沃土。射陽成為典型的農業大縣，農業生產快速發展，成為國家級生態示范區，全國糧食生產先進縣。水稻種植品種上，也隨經濟社會發展而變化。在計劃經濟時期，人們追逐的是有飯吃，解決溫飽，以產量高的雜交稻為主。隨著糧食市場放開，上個世紀九十年代開始，從歷史上的秈稻，改為種植粳稻，九十年代末，全部改種粳稻。品種的變更，受到長三角地區消費者的熱烈歡迎。射陽水稻栽培技術領先，水稻種植水平空前提高。
