如果你有機會去一趟馬來西亞的古晉，你會發現這是一個非常便利的城市，馬來文、中文、英文都是這邊的常用語言，完全不用擔心語言問題。不僅古晉的文化，古晉的美食也是值得去感受一番的，今天做的這道娘惹蝦面，結合了華人菜跟馬來菜的元素，是一道非常有意思的菜，值得一試。
炒鍋、攪拌機、滾水鍋、漏勺
西紅柿 1個
紅蔥頭 5顆
紅辣椒 5個
香茅 2根
黑虎蝦 8只
油面 2球
咖喱粉 適量
香菜 1株
【1】切西紅柿
西紅柿去蒂后切塊備用。
【2】切菜
將紅蔥頭對半切，紅辣椒、香茅切段后放入盤里備用。
【3】制作醬料
將切過的西紅柿、紅辣椒、香茅、紅蔥頭、姜、蒜和適量水放入攪拌機中打碎。
【4】炒醬料
醬料倒入鍋中翻炒，直至炒干水分后，加入適量色拉油，繼續翻炒。
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醬料加熱后嗆辣味會消失。
醬料在炒的過程中要拌勻。
【5】加咖喱粉
醬料鍋中加入適量咖喱粉翻炒后，倒入碗中備用。
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咖喱炒過后味道更足。
【6】切紅蔥頭
紅蔥頭切片備用。
【7】制作蔥油酥
另起一鍋加入色拉油，然后放入切片的紅蔥頭煉制油蔥酥，后出鍋備用。
【8】處理蝦
將蝦去蝦線后去殼。
【9】煉蝦油
另起一鍋放入色拉油、麻油，然后將蝦殼放入鍋中煉蝦油。
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蝦殼炒透才不會有腥味。
【10】濾蝦油
煉好的蝦油出鍋濾油備用。
【11】煉蝦湯
蝦殼濾出蝦油后，重新放入鍋中，加入適量水煉蝦湯。
【12】濾蝦湯
煮好的蝦殼濾出蝦湯備用。
【13】煎蝦
色拉油鍋中放入蝦肉煎至兩面金黃后，出鍋備用。
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蝦煎過后放入蝦湯里，蝦湯味更足。
【14】煨煮
鍋中放入蝦湯、炒好的醬料、魚露煨煮。
【15】煮面
滾水鍋中放入適量鹽，然后將油面放進去煮好后盛盤備用。
【16】盛盤
面碗中放入煎好的蝦，然后淋上蝦湯，撒上油蔥酥，淋上蝦油，最后撒上香菜，就可以享用了。
古晉是值得大家去走一趟的，不行的話就把這道菜學會哦。今天師父做的這道菜經過了制作醬料、蔥油、蝦油、蝦湯，每一步雖然看似簡單，但都很關鍵，只有做的恰到好處，才能得到了這一碗好吃的蝦面。面入嘴清爽可口，蝦肉甜嫩，不管是早餐、還是正餐絕對是值得入手的一道菜，趕快動手學起來吧~
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娘惹蝦面：“我長這個樣子！”
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看看你都錯過了哪些精彩美味吧！
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