大家好今天給大家分享的這款“紅燒肉”肥而不膩，連從來(lái)不愛吃肉的老婆，都多吃了好些。“紅燒肉”據(jù)相傳是蘇東坡在杭州那邊做官的時(shí)候，他當(dāng)時(shí)組織了當(dāng)?shù)氐拿窆ぴ谖骱ㄖ艘坏赖虊危@是為當(dāng)?shù)氐睦习傩兆隽艘患檬拢驮谀且荒甑拇汗?jié)，老百姓們?yōu)榱烁兄x蘇東坡，就紛紛的送來(lái)了豬肉和好酒前來(lái)感謝拜年。閑魚
當(dāng)時(shí)蘇東坡也是盛情難卻，就只收下了豬肉。后來(lái)，他安排人把老百姓們送來(lái)的豬肉切成方塊，然后燒的紅紅酥酥的，挨家挨戶給當(dāng)時(shí)建筑堤壩的民工送去過(guò)年，而老百姓們看到蘇東坡也不忘民工，就更加的愛戴他，就把他當(dāng)時(shí)送去的肉叫做“東坡肉”也就是紅燒肉了。
并且豬肉所含的有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，可以提供很好的血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能夠很好地改善貧血，且具有滋陰潤(rùn)燥和養(yǎng)血補(bǔ)腎的功效，但是由于豬肉中的膽固醇含量較高，不適合肥胖人群和血脂較高的人群吃。
而今天小編在“紅燒肉”里面加了些筍干一起來(lái)烹飪，筍干是一種含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并且還具有醫(yī)用功能，是很好的美味食品，清脆爽口，稚嫩味鮮，含有多種氨基酸和蛋白質(zhì)、維生素，以及鐵、磷、鈣等微量元素，還有豐富的纖維素，有很好的助消化功效。
話不多說(shuō)，現(xiàn)在就準(zhǔn)備食材，春天買的筍干，密封保存好可以吃到明年春天，把筍干提前拿出來(lái)用溫水侵泡，中途多換幾次水，水顏色深了就換一次清水，泡8個(gè)小時(shí)左右，把筍干顏色泡白為止，買1斤的五花肉，肥瘦適中的最好，切成5公分的長(zhǎng)度，3公分的厚度，冷水下入切好的五花肉，大火煮開焯水。
水煮開之后倒入適量的料酒，轉(zhuǎn)成小火再焯水3分鐘左右，肉里的血沫都撇出來(lái)，就可以關(guān)火了，將五花肉撈出用涼水給沖洗干凈，控干水分，準(zhǔn)備一口砂鍋，把泡好的筍干鋪在砂鍋底部，再把控干水分的五花肉鋪在筍干上面，把蔥段和姜片、桂皮、香葉、八角鋪在五花肉上面，加入適量的清水，砂鍋的耗水量很少，清水放不了太多，如果用炒出鍋或者燉鍋的話，就把水量沒過(guò)五花肉。
煤氣灶打開用大火煮開，轉(zhuǎn)成下火慢燉，大概燉到20分鐘左右可以放入適量的冰糖、老抽、食用鹽繼續(xù)小火燉，中途要經(jīng)常多翻拌幾次，防止糊底，大概1個(gè)小時(shí)就燒爛了，可以嘗一下咸淡還有是否酥爛，出鍋前水量多的話可以用大火收下湯汁，味道會(huì)更好的，如果喜歡那種赤醬濃油的話可以多放些老抽。
吃在嘴里，酥而不爛、入口即化，非常的下飯，減肥的朋友們可不要多吃哦，紅燒的菜肴即便是夏天也不太容易放壞，吃不完的話，在下次吃飯的時(shí)候熱一下就可以了，并且越燒越入味。
烹飪小貼士
1、 五花肉要選擇肥瘦適中的，太瘦的話吃起來(lái)太豺，不適合用來(lái)紅燒。
2、 在準(zhǔn)備吃筍干之前一定要提前泡發(fā)，中途多換幾次水。
3、 做這道菜不能大火猛燉，要小火慢燉，而且砂鍋的保溫性較好，很適合用來(lái)做這種菜。
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