餃子是我們經常吃到的一種美食，不管對于南方人還是北方人來說，都是非常的熟悉，我們在逢年過節的時候，家人都會聚在一起包餃子吃的，現在吃餃子也是很方便的，外邊有很多餃子館，如果不想去餃子館吃，也是可以到超市買一些速凍的餃子拿回家煮一煮就可以吃了，我們在家包餃子只要拌好餃子餡買一些餃子皮，包一包放到鍋中煮熟，然后蘸著料汁吃更加的美味，今天和大家分享的是餃子皮新吃法，卷一卷煎一煎，外酥里嫩好美味，比餃子更好吃！
古詩文
現在有很多的家庭在包餃子時，也是不愿意自己在家和面，到外邊的面條店買上兩三塊錢的餃子皮就夠一家人吃得了，其實餃子皮除了可以用來包餃子之外，它的吃法也是有很多的，就像今天給大家分享的這種餃子皮的做法，做好之后外酥里嫩特別的好吃，每次我們家做一大盤，一頓就吃光了，尤其是老公和兒子，隔三差五吵著鬧著讓我給他們做這美食。
我們先準備餃子皮，將餃子皮取出一張刷上一層油，然后再蓋上一張，接著再刷上一層油，就這樣反復將所有的餃子皮都刷上油，蓋上保鮮膜讓餃子皮醒20分鐘，然后我們來做餡兒，半個小時我一般會把兩種一種是肉餡，一種是素餡，肉餡兒的是五花肉和蔥花的，將五花肉剁成肉餡，加入蔥末，雞蛋，鹽，雞精，料酒，倒入水淀粉攪拌均勻，肉餡兒就做好了。
做素餡時我們可以做韭菜雞蛋的，和拌餃子餡兒的方法一樣，準備一把韭菜將韭菜擇好，清洗干凈，瀝干水分，切碎之后再放入少許的油，攪拌均勻，然后再和煎好的放涼的雞蛋攪拌在一起，接著再放入鹽，十三香，香油等一些調料，攪拌均勻之后素餡就做好了，在做韭菜雞蛋時，記著一定要先放油后放鹽，否則很容易出水的，這樣就不好包了。
餡兒拌好了之后，餃子皮也該醒發好了，我們把醒好的餃子皮，拉一拉，然后再放入少許的餡料，卷起來，兩邊封好口之后，這樣春卷胚就做好了，把所有的餃子皮都做成春卷胚，然后平底鍋刷油，燒熱了之后放入卷好的餃子皮春卷，在煎時，不斷的用鏟子按壓春卷，煎至一面金黃后翻面，煎至兩面金黃，再加入少許的水淀粉，等到鍋中的水淀粉干后就可以出鍋了，這樣做出來的美食比餃子還好吃
