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古詩身為一個地道的河南人，面食是我每天必不可少的主食，這段時間老是吃外面賣的白面饅頭，如果不配點菜，吃起來確實味道欠佳。如果自己動手做一道素菜餡餅，那口感肯定會大不一樣。
那今天就給大家分享一下素菜餡餅的做法，簡單好學，營養豐富，自己在家也能做。
下面就給大家帶來這道韭菜雞蛋餡餅的詳細做法，，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備一個小盆，倒入高筋面粉300克，加入食鹽1克，用筷子攪勻，加入適量清水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放在一邊松弛10分鐘。
取一個小盆，打入4個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。
準備一個平底鍋，倒入少許食用油，油燒熱后倒入雞蛋液，把雞蛋煎熟以后，倒在案板上，用刀剁碎，放入拌菜盆中。
洗凈的韭菜一小把，用刀切碎，胡蘿卜半個先切成片，再切成絲，然后切成胡蘿卜碎，一起放入拌菜盆中。
下面我們拌一下餡料：
盆里加入蠔油3克，十三香1克，香油3克，植物油5克，加入植物油可以鎖住韭菜里面的水分，避免韭菜出水過多，然后用筷子拌勻餡料。
在案板上撒上少許面粉，取出松弛好的面團，用手揉搓幾下，排出里面的空氣，先揉成長條，再切成大小均等的面劑子，然后揉成小面團，用保鮮膜覆蓋，避免面團的水分蒸發。
下面我們把餡料里加入食鹽3克，食鹽一定要最后加入，避免食材出水，然后用筷子攪勻。
準備一個電餅鐺，先提前預熱一下備用。
再把面團搟成圓形的面皮，然后把餡料包在面皮里面，右手拇指不動，食指向前捏合，再用左手拇指按壓餡料，做成包子的形狀，用手按扁。
電餅鐺燒熱以后，刷上一層食用油，把做好的面餅放在鍋中，用手按平，再刷上一層食用油，蓋上鍋蓋，半分鐘以后翻面。
煎至一面呈微黃色時，再次翻面，把餡餅兩面都煎至金黃，面餅微微鼓泡時，即可取出裝入小籃子里面。
然后把剩余的面皮，都按這個方法煎熟就可以了。
好了，這道營養美味的韭菜雞蛋餡餅就做好了。這里用的餡是雞蛋、韭菜和胡蘿卜，大家做的時候也可以根據自己的口味，來換換里面夾的餡，喜歡吃啥就往里面夾啥，做法都差不多，口味卻是自己更喜歡的。
下面是所用到的食材和調料：
食材：面粉，韭菜，胡蘿卜，雞蛋
調料：食鹽，蠔油，十三香，香油，植物油
