秋天是吃藕的好季節，換個花樣做，香甜爽脆，好吃又開胃！秋天的天氣特別干燥，人體容易困乏，這個時候可以多吃些滋陰潤燥的食物，蓮藕就是不錯的選擇，俗話說：“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，每年的這個時候，鮮藕就上市啦。秋天的蓮藕味道鮮嫩，營養豐富，非常適宜于食療，入藥入菜都極佳。
說到蓮藕，相信大家都經常吃，很多人的吃法都喜歡用蓮藕來煲湯、燉湯，今天給大家帶來的是蓮藕的另外一種吃法，糖醋藕丁，這樣做法的蓮藕，香甜脆爽，非常的好吃，想學的朋友一起來圍觀吧！
準備食材：
蓮藕一節、清水、油適量、白醋兩勺、生抽一勺、白糖三勺、味精、鹽適量
具體做法：
1.準備一節蓮藕洗凈去皮，蓮藕一般挑選外形比較飽滿的，藕節與藕節之間的間距越長說明生長時間越長，口感就更加松軟，這種也就是我們常說的“粉藕”，一般做蓮藕湯類的就買粉藕；如果喜歡吃脆的藕就要買短粗的，脆藕一般是用來做開胃菜，涼拌或者清炒。
2.蓮藕先切成厚片，再切成藕丁，浸泡在水中防止變黑。
3.鍋中加入適量的清水，放入藕丁，焯水3分鐘撈出控干水分備用。
4.下面我們來調一下糖醋汁，準備一個小碗，加入清水，兩勺白醋，一勺老抽，三勺白糖，一勺味精，一勺鹽，攪拌均勻調汁備用，再另取一個小碗放入適量玉米淀粉，加入清水攪拌均勻成水淀粉備用。
5.起鍋燒油，油熱后下入切好的藕丁，大火快速翻炒均勻。
6.倒入調好的糖醋汁炒汁糖醋上色，再加入水淀粉大火翻炒收汁。
7.出鍋前撒上少量的白芝麻翻炒均勻就可以了，脆爽開胃又解膩。
