豬蹄不但營養豐富，在烹調過程中可轉化成明膠而且脂肪含量也比肥肉低，還可以有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，下面教就來做一道醬燒豬蹄吧。
一、醬燒豬蹄
主料：豬后蹄一個三斤左右 鴨蛋三個 生姜兩份 蒜瓣一把 桂皮一小片 大料兩個 干辣椒隨意 白芷四五片 草果一個 香葉三四片
輔料：花椒十幾粒 孜然一小撮 生抽四十克 老抽三十克 冰糖十五克 料酒三十克 豆瓣醬六十克
制作工藝：
1.豬蹄塊洗凈用清水寖泡一小時，中途反復換水，撈出控水放砂鍋里，放一份姜，倒入三十克料酒，放八分清水加蓋燒開，轉文火煮三分鐘煮出血水，慢慢不停的撇去血沫。撈出姜片不要
2.備好所有的配料
3.放入所有的配料調料攪拌均勻，加蓋大火燒開，轉小火煲四十分鐘
4.鴨蛋另煮熟，剝去蛋殼，用刀在蛋白上劃拉幾下，方便入味
5.時間到了放入鴨蛋，翻攪一下將鴨蛋沒入湯汁里繼續加蓋小火煲十五分后關火悶三十分鐘
6.老抽生抽和豆瓣醬都是含有鹽份的
7.來碗米飯趁熱乎的開吃
二、黃豆燉豬蹄
主料：豬蹄適量 黃豆適量 蔥適量 姜適量 八角適量 糖適量 鹽適量 雞精適量
制作工藝：
1.鍋內下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下
2.需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行
3.鍋內下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下
4.加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉小火，燒20分鐘這樣
5.加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦!
6.放入味精，蔥花，出鍋即可
以上就是豬蹄的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。
