中山，一個以人名為名字的城市。
以前叫香山，現在叫中山縣。
這個城市，就可以從名字談起。
叫香山，因為它是香山文化的發源地。
改名為中山，因為1866年，這里出了一個非常有名的人物：孫中山。
1925年，改名為中山縣。
今天，初食和你走進中山市，感受文化，探尋美食。
一、人文風景
關于中山風景，網上流行有“中山十景”和“中山新十景”之說，下面列舉其中有代表性的三個。
位于中山市翠亨村，孫中山故居紀念館設有"孫中山故居紀念館"、"中山市民俗博物館"、"中山市孫中山研究所"三個機構，來中山市必去景點。
目前嶺南地區最大的私家古典園林，綜合中國古典園林之精髓，強調嶺南水鄉的布局脈絡，結構簡潔而凝重，風格古樸而灑脫。
雄峰，是老景點，又是中山新十景之一，這里有巍峨的峰巒，有奇花異卉，有建設發展新貌，有優美的民間傳說，而最激動人心的，是革命戰爭歲月，在這里發生的可歌可泣抗敵斗爭的事跡。
中山小欖鎮以產菊嘗菊而久負盛名。
利用菊瓣所特制的菊花宴，也是他們最馳名的菊花系列菜式。如三蛇菊花羹、菊花炸魚球、菊花蒸肉丸、菊花魚欖、菊花魚片、菊花雞、菊花海鮮、菊花燜豬肉、菊花炒牛肉等，都能使每種菜式都有肉的鮮味，更有濃濃的菊花清香。
由于獨特的養殖環境和技術，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽，并遠銷港澳地區和南美部分國家。中山脆肉鯇的養殖經過了特殊過程。
黃圃臘味起源于清光緒年間，由黃圃民間小食作坊的主人王聯盛利用當地原料，加上獨特的手工技藝制作而成。
經過一路發展，黃圃臘味利用本地的原材料，經過多種傳統手工技藝制作而成，色、香、味俱佳，是廣式臘味的典型代表。
又名三角雞，也稱石岐雞。主產于廣東省中山市三角鎮，為廣東省優質地方雞種之一，因其做成的白切雞皮薄、肉嫩、油少、色靚而聞名，早在20世紀20年代就銷往港澳地區。
中山市著名特產之一，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同中山石岐的優良鴿雜交后孵育出來的一種乳鴿。
中山沙溪鎮傳統名萊，香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，其味更佳，以前怕吃肥肉的人，就算是試吃也會感到意外驚喜。
中山人很喜歡吃粥，除了一般的皮蛋瘦肉粥、魚片粥等，中山還有自己特有的粥品，如沙溪牛肉粥、咸豬骨粥等等。而南朗鴨粥也是其中很有中山特色的粥。
已有70余年歷史。餅身松脆，餅心香甜，肥而不膩，入口融化，風味獨到。
清光緒末年間，智慧的中山隱士就以綠豆粉、肥豬肉片等原料，精心制作綠豆夾肉餅，為節日佳品，時任香山知縣覃壽堃品嘗，咀嚼之覺甘香松化，且有杏香，揮毫寫下“齒頰留香”四字贊語。并開始批量出產，廣受歡迎。
歷史悠久，其中以金吒為代表，它是以豬腮肉（肉質不膩）配以南乳、花椒、八角等調料。金吒的吃法可要講究：從尖端食起，到肉餡時，先吮一口油香，然后咬肉食。不然，冒失一口咬下去，那油沫便四濺。
中山各地均盛產香蕉，而火炬開發區的張家邊茂生圍所產的香蕉更是品質上乘。
其特點是：蕉身特別肥大，皮包青黃而帶小黑點(俗稱“梅花點”熟香蕉)，焦肉特別豐厚嫩白，入口鮮美香甜。因為茂生圍位于咸淡水交界地區，農民根據傳統經驗，選擇旱基而又接近水源地段種植香蕉;結果所產的焦比其他地方為優。
盛產于中山市神灣鎮的菠蘿，名之為神灣菠蘿，神灣背山面海，雨水充沛、山地肥沃，特別適宜菠蘿生長。經過長期選種培育，神灣所產的菠蘿，一般每個一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得是芯細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，濃郁果香留齒頰間經久不散。
小欖鎮除盛產菊花外，以荼薇花為原料所制成的食品，也是有名的傳統土特產品。如荼薇蛋卷，是以雞蛋漿烘干為皮，荼薇花瓣、砂糖為餡，食來既有蛋香，又有濃郁的荼薇花香。
來到中山，來感受革命領袖的風采，領略香山文化的魅力，也品嘗中山的美食。
