農(nóng)歷十二月又稱為臘月，因此農(nóng)歷的十二月初八又俗稱臘八。記得小時候有個順口溜：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。過了臘八以后年的味道會愈加濃烈。小時候與其是說喜歡臘八這個節(jié)日，不如說盼著過年。過年就可以放大假不用去上學(xué)，有很多零嘴和美食，還有新衣服和壓歲錢，更重要的是過年期間只要不是上房揭瓦無法無天，闖點小禍?zhǔn)裁吹拇笕艘膊粫蘩砟悖梢钥芍宰右啊?現(xiàn)在年歲漸長，對所有的節(jié)日都失去了興趣，唯一保持的就是對每個節(jié)日應(yīng)景的美味的熱愛不減，所以臘八節(jié)當(dāng)然要喝臘八粥！準(zhǔn)備食材的時候發(fā)現(xiàn)家里雜糧種類真的很豐富！就每樣都抓了一小把，除了托盤上的大米、糯米、小米、黑米、紅腰豆、核桃、花生、蓮子、紅棗、葡萄干、桂圓。后來又找到了黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆和栗子，加起來一共十八種。 寒冷的臘八節(jié)，熬上一鍋香濃的臘八粥，就著咸鴨蛋和臘八蒜美美喝上一碗，既應(yīng)景又暖身！廣州spa
大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、紅腰豆40克、核桃6個、花生40克、蓮子40克、紅棗6粒、葡萄干10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。
步驟1
準(zhǔn)備原料
步驟2
將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。
步驟3
將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗凈加入清水浸泡上三個小時，栗子和桂圓去殼。
步驟4
紅棗洗凈去核切成條。
步驟5
栗子浸泡一下剝?nèi)テぁ?/p>
步驟6
先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中，加入適量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時左右。
步驟7
煮到米粒軟糯、豆粒酥爛，粥變濃稠的時候放入適量冰糖。
步驟8
小火熬煮至冰糖融化即可。
1、重量是個大概，我每樣食材抓了一小把。臘八粥不用這么多食材，七八種就可以了。如今超市每年臨近臘八節(jié)都有配好了的臘八粥原料可以直接選購，也可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣自己搭配。 2、豆類比較堅硬，不容易煮熟，需要要提前浸泡。 3、豆類和板栗都是較難煮的，所以要先下鍋。這樣分批次加入食材主要是為了避免同時下鍋在同一時間內(nèi)有的食材煮的太軟爛而有的食材沒有煮熟口感很硬，從而影響粥的整體口感。 4、用電壓力鍋或比較省事兒，但是口感和味道都會差一些。最喜歡用砂鍋小火慢熬出來的粥，味道特別香濃！這次因為砂鍋燉著別的東西才選擇用這個鍋熬煮，這個鍋優(yōu)點就是特別聚熱，和砂鍋一樣有很強大的保溫功能，缺點和很多鍋一樣就是容易粘鍋，所以煮到有點粘稠的時候一定要一邊煮一邊攪拌。 5、喜歡甜的就放些一些冰糖調(diào)味，其實不放也可以，葡萄干、桂圓、栗子和紅棗味道都很甜。
