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三大炮是糯米制作的一種小吃，也是舊時“趕花會”時才有的一種“糍粑”的特殊售賣形式。因每份(盤)只有三坨，而且是現在熱鍋盆中抓出一大坨糍粑分為三小坨后，現分現用力摔向案板中央。因糍粑擊銅盞時發出砰、砰、砰的響聲，俗稱三大炮，是川中著名小吃之一。其實掌握了這個小吃的方子，在家里也能做出來哦。

原料： 糯米1000克，紅糖200克，黃豆125 三大炮克，芝麻25克

做法

1. 糯米淘洗干凈，用清水泡8小時，入籠蒸熟后取出，加適量水，用木槌舂成蓉，即成糍粑。

2. 黃豆、芝麻分別炒熟，磨成粉。紅糖用適量開水化開成紅糖水。

3. 將黃豆粉放入簸箕內攤勻，前端放一張小桌，桌上放兩三個銅盞。將糍粑揉成一個圓球，每次取3個，用力分3次丟向銅盞，使糍粑彈入盛黃豆粉的簸箕內，均勻裹上豆粉后入盤，撒芝麻粉，澆紅糖汁即成。

操作要領

糯米要泡透，以免蒸好后夾生。舂糍粑時水要加足，以沒過糯米為度。

黃豆、芝麻要炒熟并磨至極細，調制紅糖汁要稍濃。