食材明細
主料
老豆腐一塊百里守約自瞄
輔料
雞蛋2個
生粉50克
食用油適量
白糖半勺
番茄醬一勺
生抽一勺
老抽幾滴
胡椒粉少許
蠔油半勺
小蔥適量
白芝麻適量
香煎豆腐的做法步驟
1準備一塊老豆腐。
2切成大小相同的塊。
3準備兩個雞蛋。
4雞蛋打散，干淀粉備用。
5每塊豆腐都均勻的蘸一下生粉。
6再裹上一層雞蛋液，這樣煎出來的豆腐是金黃金黃的，特別好看。
7鍋里倒油，放入豆腐塊煎至兩面金黃。
8翻個面，一定要開小火，火大了容易煎糊了，這一步要有點耐心哦。
9盛出備用。
10我們再來調(diào)個醬汁，準備一個小碗，加半勺白糖，少許番茄醬，一勺生抽，幾滴老抽，一點胡椒粉，半勺蠔油一起攪拌均勻，調(diào)好后可以嘗一下咸淡，我是覺得咸淡剛剛好，就沒有加鹽。
11煎好的豆腐重新倒入鍋里，可以不用另外倒油了，倒入少許的開水，再把我們調(diào)好的醬汁倒進去。
12燜煮個2~3分鐘，讓醬汁和豆腐充分的融合在一起，撒上蔥花，就可以出鍋啦。
13顏色特別的好看，我已經(jīng)迫不及待的先嘗了一個，味道也剛剛好哦，豆腐上面還有一層雞蛋，香香軟軟的，老人和小孩吃是最好的了，哈哈。
食材明細
主料
黑皮茄子2個
輔料
姜2片
蒜2瓣
蔥2棵
蠔油3勺
生抽2勺
鹽1克
雞精2克
生粉30克
蠔油燒茄子的做法步驟
1姜、蒜、蔥白分別切末
2黑皮茄子去皮后切成段
3放入盆中，均勻撒上一層薄薄的生粉
4鍋內(nèi)熱油后，下茄子大火油炸
5炸至茄肉呈微黃色時，盛出控油
6取一個小碗，加入多一點的蠔油，少量生抽，鹽、清水調(diào)成味汁
7起油鍋，下姜、蒜、蔥白小火炒香
8再倒入半碗調(diào)制好的味汁燒開
9加入茄子上蓋小火燒四五分鐘，出鍋前再調(diào)入適量雞精
10成品圖。
小竅門
1、茄子入鍋后全程大火油炸，炸好的茄子最好先控油處理，這樣做出來的成品不會過于油膩。
2、調(diào)制的味汁用到蠔油和生抽都有咸味，所以鹽的用量要少放一些。
食材明細
主料
肋排350克
輔料
鹽2克
雞精2克
生抽1勺
胡椒粉2克
生粉5克
姜2片
蒜2瓣
清蒸排骨的做法步驟
1肋排350克斬成小塊
2放入盆中用清水泡浸十分鐘，再沖洗兩遍去除血水
3姜、蒜分別切末
4清洗好的排骨擠干水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻
5再加入姜末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，腌制20分鐘
6腌制好的排骨平鋪在盤子上
7將盤子置于燒開水的鍋內(nèi)上蓋，大火蒸4分鐘再轉(zhuǎn)小火蒸8-10分鐘
8成品圖
小竅門
1、清蒸的排骨最好先將排骨放清水中泡浸，這樣可以有效的去除血水，做出來的成品顏色更好看
2、肋排很容易熟入鍋蒸的時間約為12-15分鐘，具體時間視排骨的大小和量的多少而定
食材明細
主料
雞腿2只
香菇8朵
大米350克
輔料
姜3片
蒜3瓣
生抽1勺
老抽半勺
鹽2克
雞精2克
胡椒粉2克
美味燜飯的做法步驟
1大米清洗干凈后泡浸半小時
2香菇提前20分鐘在溫水中泡發(fā)
3雞小腿兩只進行刀工處理，使肉、骨、皮分離
4將雞腿肉切成小丁，放入碗中加生抽、鹽、雞精、胡椒粉、抓勻腌制15分鐘
5姜切末、蒜切末、泡發(fā)的香菇切小丁
6將姜、蒜、香菇放入鍋內(nèi)小火炒香
7調(diào)入生抽、老抽，翻炒上色
8將炒好的食材、腌制好的雞肉轉(zhuǎn)入鍋中拌勻
9放入電飯煲按下煮飯，煮熟之后燜15分鐘開蓋
10成品圖
小竅門
1、雞腿肉切小丁先加配料腌制，入鍋翻炒再調(diào)入生抽老抽炒上色，這樣做出來的燜飯顏色更好看
2、放入電飯煲煮熟之后再燜15分鐘開蓋，這樣煮出來的米飯口感更好
食材明細
主料
腐竹250克
輔料
姜3片
蒜2瓣
蔥2棵
香辣醬1勺
鹽2克
雞精2克
生抽4勺
老抽1勺
紅燒腐竹的做法步驟
1大盆中加入兩勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時。
2泡浸好的腐竹切成約4cm的段。
3姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。
4鍋內(nèi)熱油，將腐竹放入鍋中油炸。
5炸至腐竹呈金黃色時，盛出控油。
6鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。
7再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。
8往鍋內(nèi)一次性加適量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉調(diào)成紅燒汁。
9將腐竹放入鍋中小火燒十分鐘，最后收一下汁，調(diào)入少許鹽和雞精。
10成品圖。
小竅門
1、泡浸腐竹用開水容易爛掉，用涼水泡浸時間太長，建議用溫水加點鹽這樣腐竹很容易泡發(fā)而且均勻
2、油炸過的腐竹做出的成品口感更好，入鍋后要小火燒十分鐘，這樣才能充分吸收湯汁的味道
3、燒制的過程用到生抽和老抽均有咸味，所以最后鹽的用量要少一些
食材明細
主料
生菜適量
輔料
蒜泥適量
生抽1勺
蠔油2勺
鹽適量
油適量
白糖1勺
淀粉1勺
蠔油生菜的做法步驟
1準備好以上食材。
2鍋里燒開水加入少許鹽和油把生菜倒入燙熟，控干水撈出擺盤
3鹽一勺，生抽一勺，蠔油兩勺，一勺白糖，淀粉一勺加少許的水?dāng)嚢杈鶆?/p>
4鍋里放入油把蒜泥放入炸香，把調(diào)好的料汁倒入
5小火熬制粘稠狀即可
6淋在生菜上。
7相信你一定喜歡這道菜。
