說(shuō)到酥肉，相信大家都不陌生。它是麻辣燙或者火鍋店很受大家歡迎的一道美食，但大家也不可能天天去外面吃，所以就有不少人會(huì)自己在家炸，小編就是其中的一位，雖然說(shuō)自己炸的酥肉干凈衛(wèi)生，還降低了成本，但是卻容易出現(xiàn)回軟的問(wèn)題。業(yè)之峰家裝
酥肉怎么炸才香脆？老伙夫：只要不加它，2天不回軟
第一次炸酥肉的時(shí)候，對(duì)自己還特別的有信心，覺(jué)得這沒(méi)什么難的，只要不錯(cuò)步驟就好了，剛炸出來(lái)的酥肉還是非常的脆，但過(guò)了一個(gè)小時(shí)，酥肉就軟趴趴的，這樣的酥肉吃起來(lái)就不香不脆，看著就沒(méi)什么食欲，這時(shí)候正好有個(gè)老伙夫看見(jiàn)了，就跟我說(shuō)了其中的原因。
大家都知道，在炸酥肉之前，很多人會(huì)裹面糊，一般大家在裹面糊的時(shí)候，是用的面糊，根據(jù)老伙夫的說(shuō)法，在炸酥肉的時(shí)候，只要不加面粉，放2天都不會(huì)回軟，為了讓大家吃了香脆的酥肉，下面小編就來(lái)給大家分享一下制作方法。
【炸酥肉的家常做法】
第一步、首先將買回來(lái)的里脊肉用清水清洗一遍，放到盆中，加入足量的水，浸泡10分鐘，時(shí)間到后，將其撈出來(lái)，切成大小均勻的條狀放到碗中，加入蛋清，胡椒粉，味精，椒鹽，姜末，料酒。用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘的時(shí)間，
第二步、在腌制里脊肉的時(shí)候，同時(shí)在鍋中加入適量的食用油燒熱，當(dāng)油溫6成熱時(shí)，將花椒和食鹽放到鍋中，用小火將其炒香，隨后盛出來(lái)備用，取一個(gè)碗，加入紅薯淀粉，將腌制好的肉條放到淀粉中滾上一圈，讓其均勻的裹上一層紅薯淀粉。
第三步、最后在鍋中加入適量的食用油燒熱，當(dāng)油溫7成熱時(shí)，將裹好淀粉的肉條放到鍋中用中火將其炸至金黃，然后撈出來(lái)控干油份，當(dāng)鍋中的油溫升至八成熱時(shí)，把肉條再次放到鍋中炸10秒鐘左右，這時(shí)候就將其撈出來(lái)，好吃的炸酥肉就制作完成了。
以上就是酥肉的制作方法，在炸的時(shí)候，根據(jù)老伙夫的說(shuō)法，只要不加面粉，因?yàn)槊娣蹠?huì)讓酥肉回軟的非常快，而直接裹上一層紅薯淀粉，就不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，而且存放2天都不會(huì)回軟，喜歡吃酥肉的小伙伴，趕緊get起來(lái)。
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