大家好呀，我是愛美食的二丫。以后的每一天，讓我陪著大家，掌握更多的烹飪技巧、生活竅門，用美食治愈人生，以分享連接你我。
驚蟄之后，各地天氣開始轉暖，而且氣溫上升會非常快，但與此同時，空氣也會變得相對干燥起來，所以在飲食上，要以“滋陰潤燥”為原則，多吃一些清淡性溫的食物，如韭菜、春筍、菠菜、空心菜、薺菜等等，既不會給腸胃增加負擔，還是滋補脾胃的好選擇。
尤其是下面這5大黃金菜，一定要多吃，不僅鮮嫩味美，而且營養豐富，每一種都是滋養潤燥的好東西，大人吃了健脾胃，孩子吃了長身體，不差錢的家庭，一定要多買！
- 菠菜 -
中醫認為，菠菜是一種很好的防病蔬菜，因為菠菜中含有豐富的胡蘿卜素，進入機體可轉化為維生素A，對提高自身免疫力有很好的作用。同時，菠菜還可以預防和緩解便秘的發生，特別適合春燥時食用。
第一步：雞蛋打入碗中，加少許清水，再撒少許食鹽，均勻攪散備用。第三步：起鍋熱油，油熱后倒入打散的雞蛋，快速翻動，等雞蛋斷生成型之后撈出。第四步：再次往炒鍋里倒入適量油，油熱后下姜蒜末爆香，然后將菠菜倒入翻炒。第五步：等菠菜斷生之后，將剛剛炒好的雞蛋倒入，加食鹽、生抽、陳醋調味，翻炒均勻之后就可以出鍋了。- 春筍 -
春筍，顧名思義就是春天的竹筍，驚蟄前后正是它們冒頭生長的時候，這時的春筍形體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩，又被人們稱為“菜王”。不論是清炒還是煲湯，味道都是一絕！最關鍵的是，春筍的營養價值特別高，含有豐富的蛋白質，有防止便秘，促進消化，開胃消食的功效。
第一步：豬里脊沖洗表面，然后切成粗細均勻的肉絲，裝入碗中加少許料酒和淀粉，抓拌均勻后，腌制30分鐘。第二步：買回來的春筍，從底部往上一層一層剝掉外皮，切掉筍底的根部，用清水沖洗表面，也切成和豬肉絲差不多的筍絲。第三步：鍋中加清水燒熱，將筍絲放入，加少許食鹽焯水2分鐘，撈出過涼水備用。第四步：青蒜苗洗凈切段，炒鍋加油燒至七成熱，然后將豬里脊倒入鍋中快速翻炒。第五步：等肉絲的顏色變白之后，倒入少許老抽調色，接著將筍絲倒入一起翻炒。第六步：根據自己的口味，加入適量的食鹽、生抽調味，轉大火爆炒1分鐘。第七步：等食材差不多快熟的時候，將青蒜苗倒入，繼續翻炒1—2分鐘，時間到了之后，時才差不多就斷生入味了，就可以關火出鍋了。- 韭菜 -
韭菜一直被人們稱為“開春第一菜”，這個時候的韭菜脆嫩可口，炒菜、調餡都很合適，吃起來味道鮮嫩爽脆，是春天必吃的佳品。而且，韭菜還被稱為“還陽草”，意思就是說，多吃韭菜有滋陰補陽的功效，多身體好處特別多。
做法：
第二步：碗中打兩顆雞蛋，用筷子快速攪散備用；韭菜洗凈切小段，備用。第三步：炒鍋加油燒至七成熱，將雞蛋液倒入炒成雞蛋塊，成型之后盛出備用。第四步：鍋中底油不要倒掉，加些新油繼續燒熱，放姜蒜末和小米辣進去，快速煸炒出香味。第五步：接著將泡好的粉條和黃豆芽一起倒入炒鍋中翻炒。第六步：黃豆芽斷生之后，加生抽、陳醋、食鹽、雞精調味。第七步：最后把雞蛋和韭菜倒進去，開大火翻炒1分鐘，等所有食材都均勻入味后，就可以關火裝盤了。- 茼蒿 -
很多人不喜歡吃茼蒿，是因為它自身特殊的味道，但其實，茼蒿在古代被譽為了“皇帝菜”，不僅是因為它食之清香，更因為茼蒿有健脾養胃，促進消化作用，尤其春天燥氣上升，多吃一些茼蒿，能幫助人體和脾胃，消痰飲，安心神，好處非常多。
做法：
第一步：買回來的茼蒿清洗干凈，切段瀝水備用；大蒜切片。第三步：蒜香激出來的之后，將茼蒿倒入炒鍋之中，快速翻炒，直到茼蒿桿變軟為止。第四步：這個時候，加適量的食鹽、生抽、耗油和白糖進去調味，繼續翻炒均勻。第五步：等茼蒿完全斷生變熟之后，就可以關火了，出鍋之前記得撒一把白芝麻點綴，味美香甜。- 大蝦 -
驚蟄之后，最好少吃牛羊肉等生燥氣的紅肉，而應該多吃一些魚蝦之類的白肉，尤其是大蝦，這個時候吃起來肉質松軟易消化，還能提高免疫力、調理疾病、預防貧血，對人體的健康十分有益。
做法：
第一步：買回來的大蝦洗凈，用牙簽將蝦背的蝦線挑出，裝盤控水備用。第二步：鍋中加水，將蔥、姜、花椒、少許食鹽、料酒倒入，攪拌均勻后將大蝦放入，大火煮3—5分鐘，煮熟之后撈出大蝦。第三步：準備蘸料：蔥姜蒜切末、小米椒切碎，裝入碗中，加2勺生抽、一勺陳醋、2克白糖、一小勺香油攪拌均勻，最后澆一勺熱油上去激香。上面這5大黃金菜，每一種都是美味又營養的食物，買回家中簡單烹炒一下，就是鮮嫩可口的美味佳肴，而且還能為人體補足營養，知道了的朋友們，一定要多多買給孩子吃！如果有想吃的美食，都歡迎大家在下方評論區留言，讓我看到哦~
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