“作者趙之德，知名營養師，營養科普作者。
按照我國最新的調查數據，國內成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，也就是說每10個成人里就有四五個是超重或肥胖的。減肥的市場這么大，不僅是在市面上有了很多大大小小的減肥機構，現在很多醫院營養科或健康管理中心也陸續開展了減肥項目，其中的減肥方法以代餐減肥居多，這些代餐產品的減肥原理是什么？效果又如何呢？
▲減肥的方法有很多，但根本原理還是減少熱量攝入（少吃），增加能量消耗（多運動），使能量的消耗＞能量的攝入，虧空的能量就需要燃燒脂肪來彌補。但對普通人來說，少吃就意味著容易餓，難以堅持，餓著肚子還要多運動，就更是難上加難了。
▲代餐減肥的基本原理也是限制熱量攝入。
市面上代餐產品樣式繁多，包括代餐粉、代餐餅干、代餐奶昔、代餐營養棒等等。但仔細一看，基本都含有較多的可溶性膳食纖維，較高的蛋白質和較低的碳水化合物，然后搭配多種復合維生素片，飽腹感很強，熱量卻很低。用這樣的代餐產品來部分或全部代餐，不會過度饑餓，甚至可以很有飽腹感，但又減少了熱量攝入，變相的少吃了，就相對更容易堅持。
▲拿一款醫院國內營養科比較常見的減肥代餐產品來舉例：
××牌營養棒（藍莓口味系列），配料表：大豆分離蛋白、麥芽糖醇（甜味劑）、聚葡萄糖（水溶性膳食纖維）、濃縮乳清蛋白、甘油、代可可脂、無水奶油、葵花籽油、少量凍干藍莓粒、可可粉、抗性糊精（水溶性膳食纖維）、磷脂、阿拉伯膠（可溶性膳食纖維）、碳酸鈣、檸檬酸、食用鹽、食品用香精。
從配料表很容易可以看出，大豆分離蛋白和濃縮乳清蛋白屬于純度較高的蛋白質，聚葡萄糖、抗性糊精、阿拉伯膠屬于水溶性膳食纖維，甘油、代可可脂、無水奶油、葵花籽油、磷脂都屬于脂肪，其他基本都是用來調味的添加劑。總體來看，這個營養棒是高蛋白高纖維的，再加上適量的脂肪和調味劑，而可以直接吸收的碳水化合物（淀粉或糖）極少。
▲一般的方案（具體因人而異，只拿常規方案舉例）：
醫院會讓減肥者早上吃2個雞蛋+1杯豆漿（大豆）+復合維生素片和鈣鎂片各一片。午餐吃一根（56克）營養棒來代替主食+3兩的低脂肉類（瘦肉或魚蝦）+3兩蔬菜（蔬菜種類也僅限制為低碳水品種）。晚餐同午餐，也是一根營養棒+3兩低脂肉類+3兩蔬菜。
這樣每天進食實際熱量約1200千卡左右，而按照中國居民膳食指南的推薦，輕體力勞動的普通成人每天需要2000千卡左右的熱量，比推薦量少了足足800千卡。但因為該代餐食譜每天蛋白質的攝入量高達110克以上，且多為優質蛋白，這就有效的減少了肌肉流失。同時，總的膳食纖維（多為不可溶性膳食纖維）含量也高達50克以上，減肥者的飽腹感也很強，更容易堅持。
飲食減少了800千卡左右，再加上適當增加運動，每天能有1000千卡左右的熱量缺口需要燃燒脂肪去補漏，這種低碳水高蛋白減肥法（類似改良版的阿特金斯減肥法）短期減肥效果很好，平均每月可以減5公斤左右。
這種屬于市面上最常見的代餐減肥模式之一，好處是減肥速度確實快，可操作性強（如果只告訴減肥者少吃多動，多數都無從下手），再加上基本不需要餓肚子，確實更容易堅持。且醫院的這種模式，注重保證充足的蛋白質、鈣和復合維生素攝入，對減少肌肉流失和預防營養不良風險也是有益的。
▲當然市面上，還有很多其他代餐減肥產品，也有高纖維均衡全營養的，也有高脂肪的，但整體來看，基本都是通過高纖維（飽腹感強）、緩釋的碳水化合物（糖尿病飲食類似）等方式，讓你變相的可以少吃，又不容易感覺餓，同時盡量保證基本蛋白質、維生素和礦物質等營養需要。
▲當然代餐減肥也有弊
一是剛才說的低碳水高蛋白減肥法或極低能量膳食法，有一定的酮癥酸中毒風險，且不適合肝腎異常的患者，最好在醫生或者營養醫師的指導監督下進行。
二是我們也不可能一輩子只吃代餐，減的快往往也更容易反彈，因此體重基本達標后，不要突然停掉代餐食品，而是要有一定的過度，慢慢的減少代餐食品，并在醫生或營養師的指導下，改變之前錯誤的飲食方式和生活習慣，慢慢恢復健康飲食模式，這樣才能長期減肥不反彈。
