又到了周末，一周結(jié)束，新的一周即將開(kāi)始，雖然氣溫比較低，但好在陽(yáng)光明媚，在陽(yáng)臺(tái)上呆著也挺舒服的。每周都要為自己這一周的早餐做個(gè)合輯，已然成了一種習(xí)慣。不僅給別人做了參考，對(duì)自己也是一種總結(jié)，看看這一周都吃了些什么，有什么需要做改善的，這樣的早餐日記也是一種對(duì)日常生活的記錄，堅(jiān)持下來(lái)，也能看到自己的成長(zhǎng)。
天氣越來(lái)越冷了，早餐還是建議在家里吃，營(yíng)養(yǎng)又健康，不管是上班的大人還是上學(xué)的孩子，出門(mén)前吃得暖暖的，都是很有好處的。一周早餐食譜分享，做法都不難，我們?nèi)叶紣?ài)吃，也希望您的家人也愛(ài)吃，給自己愛(ài)的人做早餐，也是一種幸福！
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【多媽家的早餐】2019.10.21，周一：牛奶三色芋圓、胡蘿卜戚風(fēng)蛋糕、雙色甘藍(lán)絲+煎煙熏三文魚(yú)。
早上邊準(zhǔn)備早飯邊催倆孩子起床，二寶迷迷糊糊的跟著出去送姐姐，一早上匆匆忙忙的，還好有提前做好的蛋糕做早餐主食，煮了三色芋圓放到熱牛奶里，順手又煎了一塊煙熏三文魚(yú)，切好的紫甘藍(lán)和綠甘藍(lán)、胡蘿卜絲拌一拌，不需要調(diào)味也很好吃。
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胡蘿卜戚風(fēng)蛋糕配方：低筋面粉95g、雞蛋5個(gè)，糖45g、生的胡蘿卜加清水?dāng)嚢瑁B水帶渣一共是115g。
做法：雞蛋的蛋清和蛋黃分別放在兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的小盆里，蛋黃攪拌均勻后加入胡蘿卜汁攪拌均勻，再把低盤(pán)面粉過(guò)篩到胡蘿卜蛋黃糊里，翻拌成面糊備用；五個(gè)蛋清加上白糖，用電動(dòng)打蛋器打至干性發(fā)泡，和蛋黃面糊分兩次翻拌均勻，做成蛋糕糊，倒進(jìn)兩個(gè)6寸的戚風(fēng)蛋糕模具里，輕輕震動(dòng)幾下，烤箱預(yù)熱150度，模具放進(jìn)烤箱，150度烘烤50－60分鐘（溫度須根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)整），烤好以后倒扣在晾網(wǎng)上，等放涼后脫模即可。
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雙色甘藍(lán)絲+煎煙熏三文魚(yú)：綠甘藍(lán)和紫甘藍(lán)分別切細(xì)絲，放到冰水里冰鎮(zhèn)15分鐘左右，撈出瀝水，擺在盤(pán)中，冰鎮(zhèn)過(guò)的甘藍(lán)絲口感更脆嫩。煙熏三文魚(yú)取出，平底鍋燒熱，放少許食用油，把煙熏三文魚(yú)片放到平底鍋里煎熟后擺放到甘藍(lán)絲上即可。
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【多媽家的早餐】2019.10.22，周二，藜麥二米粥、南瓜饅頭、水煮西蘭花、酥梨腌蘿卜、煮雞蛋。
昨天看朋友圈里朋友曬的南瓜開(kāi)花饅頭好漂亮，手癢癢了揉了塊面今天想蒸開(kāi)花饅頭，忽略了我的蒸屜高度不夠，饅頭被頂?shù)藉伾w上不能繼續(xù)膨脹。不過(guò)雖然造型不好看，饅頭還是很好吃的。
電飯煲預(yù)約的粥，放了藜麥，出鍋前又加了幾粒枸杞裝飾，粥黏稠適中，剛好煮了四碗。腌蘿卜里放了點(diǎn)酥梨，口味清甜，當(dāng)佐餐小菜剛好。
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冬天的早餐特別喜歡喝熱乎乎的粥，用電飯煲預(yù)約可以節(jié)省很多的時(shí)間，起床就可以喝。大米、三色黎麥洗凈后放到鍋里，加上足量的清水，設(shè)置好預(yù)約時(shí)間即可，早上起來(lái)后再放幾粒枸杞就行了。如果想早餐時(shí)現(xiàn)煮，大約要35分鐘左右。
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南瓜蒸熟以后用來(lái)揉面蒸饅頭也是很不錯(cuò)的，營(yíng)養(yǎng)好味道好，飼養(yǎng)喧軟美味，值得推薦。用那種黃色的長(zhǎng)南瓜，蒸熟后攪拌成南瓜泥，和面粉一起揉成柔軟的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，再撒上干面粉揉均勻，分成小面團(tuán)揉圓，靜置醒發(fā)10分鐘，再上鍋蒸15分鐘左右（根據(jù)饅頭大小調(diào)整醒發(fā)和蒸的時(shí)間），關(guān)火后燜2分鐘再出鍋就可以開(kāi)吃了。
我喜歡晚上揉面，放到冰箱里冷藏發(fā)酵一晚，第二天早餐起早一點(diǎn)蒸饅頭，一次蒸的量不大，夠早餐的就可以了，很方便。
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【多媽家的早餐】2019.10.23，周三：紅薯米糊、香煎花卷、西蘭花雞蛋炒蝦仁、紅心火龍果。
用破壁料理機(jī)做米糊，放了半個(gè)紅薯、一小把大米，一小把小米，濃度正合適。 昨晚揉的一塊發(fā)面，今早做成花卷放到平底鍋里煎熟，底部焦脆，表面柔軟，放了香蔥和火腿腸，當(dāng)早餐很不錯(cuò)。
蝦仁和雞蛋加鹽攪拌均勻，西蘭花用熱水焯熟，炒鍋上火燒熱放食用油，把蛋液和蝦仁倒進(jìn)去翻炒至熟，再倒進(jìn)西蘭花翻炒均勻即可。
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香煎花卷：提前一晚揉面，用清水110g加面粉200g、酵母粉2g混合均勻，揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，冷藏發(fā)酵一晚后取出，撒上干粉揉均勻，同時(shí)幫助回溫。搟成薄薄的面片，抹上油，撒上鹽，卷起來(lái)再切成小段，擰成長(zhǎng)一點(diǎn)的小花卷，醒發(fā)10分鐘。平底鍋上火燒熱，刷一層油，把花卷碼到鍋里，煎1分鐘后，倒入清水，水量到花卷的二分之一處即可，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，中小火煎煮約8－10分鐘，聽(tīng)到鍋里水分煎完以后再打開(kāi)鍋蓋，倒出即可。
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西蘭花雞蛋炒蝦仁：雞蛋加少許鹽攪拌均勻，放進(jìn)蝦仁一起拌均勻備用；西蘭花掰小朵，放到開(kāi)水鍋里焯熟，撈出備用；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把蝦仁蛋液倒進(jìn)鍋里，翻炒至熟，再放進(jìn)西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，簡(jiǎn)單易做，快手美味，這樣清爽的家常菜最適合早餐食用了。
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【多媽家的早餐】2019.10.24，周四：玉米汁、蝦仁蒸雞蛋羹、拌生菜、豆沙面包、石榴。
今天的早餐都是我愛(ài)吃的，新鮮的甜玉米切下玉米粒，用破壁料理機(jī)的玉米汁功能制作，香甜美味，營(yíng)養(yǎng)可口，細(xì)膩程度讓我意外了，真好喝！ 三個(gè)雞蛋配上十余個(gè)蝦仁蒸了一盤(pán)雞蛋羹，又鮮又嫩，非常適合小朋友。 但今早因?yàn)橛忻姘鼡岋L(fēng)頭，蝦仁雞蛋羹都沒(méi)能比得過(guò)面包。
昨晚手工揉面，一次發(fā)酵的豆沙辮子面包除了辮子編的不太好看之外，其他都很好，以后一次發(fā)酵法可以多做做了！
生菜掰小塊在開(kāi)水里焯一下?lián)瞥鰹r水，香油和生抽醬油調(diào)拌均勻，倒入生菜盤(pán)中拌均勻即可食用。
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玉米汁是很多人都愛(ài)喝的一種飲料，自己做起來(lái)更健康，用新鮮的甜玉米粒來(lái)做是再合適不過(guò)了。把玉米粒剝下來(lái)或者削下來(lái)，放到破壁料理機(jī)里，加上清水，一般一根大一點(diǎn)的玉米棒子剝出來(lái)的玉米粒，配上800ml－1000ml的水，我覺(jué)得濃度剛好。豆?jié){機(jī)也可以制作，但有可能需要過(guò)濾一下，破壁料理機(jī)一般都不用過(guò)濾，可以直接喝。
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蝦仁雞蛋羹：蝦仁用鹽和料酒腌制備用；三個(gè)雞蛋加190g溫水?dāng)嚢杈鶆颍^(guò)濾到盤(pán)子里，放到蒸屜上，表面再扣一個(gè)盤(pán)子，蒸鍋燒開(kāi)水，蒸屜上鍋，蓋上鍋蓋蒸10分鐘（鍋上冒氣開(kāi)始計(jì)算），打開(kāi)鍋蓋，再打開(kāi)扣在上面的盤(pán)子，蛋液已經(jīng)凝固，把生蝦仁擺在蛋羹上，扣上盤(pán)子，蓋上鍋蓋，繼續(xù)蒸5分鐘，燜3分鐘后出鍋，撒上蔥花，用香油和生抽醬油攪拌成料酒，淋在蛋羹上即可。
簡(jiǎn)單易做，孩子愛(ài)吃，營(yíng)養(yǎng)健康，是一道很適合做早餐的家常菜。
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【多媽家的早餐】2019.10.25，周五：小米紅薯粥、蛋報(bào)薺菜餛飩、煮玉米。
老鄰居從山東寄來(lái)的小米，昨天晚上剛拿到，今早就煮了小米粥，放了紅薯和紅棗進(jìn)去，香糯易煮，很是不錯(cuò)。
冰箱里冷凍的薺菜餛飩，用平底鍋?zhàn)龀闪说氨юQ飩，雞蛋液里加了清水，再煎出來(lái)顏色淺了好多，下次還是別再水了。玉米是水果玉米，煮出來(lái)特別甜，更適合做玉米汁，不太適合啃玉米，不過(guò)我家二寶喜歡。
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小米是我家常備的食材之一，以前住在一起的鄰居回山東老家了，家里種的小米給我寄來(lái)了一箱，顏色金黃，特別好看，用來(lái)煮粥是極好的。喜歡配上紅薯或者南瓜、山藥等食材一起煮，又香又糯，好吃。
小米煮粥也簡(jiǎn)單，砂鍋里燒開(kāi)水，把洗干凈的小米放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮濃稠即可，煮的過(guò)程中需要經(jīng)常攪拌攪拌，防止糊底。
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抱蛋餛飩：平底鍋燒熱，放少許食用油，把冷凍的生餛飩放到平底鍋里煎一分鐘，底部有點(diǎn)焦黃后，倒入水，水量到餛飩的二分之一處即可。蓋上鍋蓋燜煮至餛飩熟透，水量也少了許多，打開(kāi)鍋蓋，等水分煎完后，取一個(gè)雞蛋加少許鹽攪拌成蛋液，倒進(jìn)鍋里煎至蛋液熟透在，再撒上蔥花即可出鍋。
不管是餛飩、餃子、花卷都可以用類(lèi)似的方法來(lái)制作，變化多樣，可以多發(fā)揮一下，早餐就會(huì)更豐富了。
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【多媽家的早餐】2019.10.26，周六：咖啡（孩子的是牛奶）、三明治、紅心火龍果。
周末的早餐來(lái)得晚一些，做了三份三明治，邊做邊吃，等我做完第三份，孩子們都已經(jīng)等不及吃上喝上了，只好拍我自己的了！
用便攜咖啡機(jī)沖了一杯黑咖啡，搭配三明治剛好，三明治里有煎雞蛋、午餐肉、奶酪片、黃瓜片、蕃茄醬。 這款三明治機(jī)的盤(pán)子比較大，我用的是買(mǎi)來(lái)的面包片，比盤(pán)子小一圈，所以封邊效果一般，如果是再大一點(diǎn)的面包片就完美了。 上色還挺均勻的，加熱也很快，大一點(diǎn)的孩子也可以獨(dú)立操作，倆女兒對(duì)這款粉粉的小機(jī)器還是很喜歡的，尤其是我家老大。
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三明治制作簡(jiǎn)單，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)搭配完美，是很多人都愛(ài)吃的早餐之一，尤其是小朋友們。用的是三文治機(jī)制作，邊加熱邊壓緊，雞蛋可以先煎熟再用，也可以生雞放進(jìn)去，看自己的喜好決定。
我這份三明治用的食材和順序是：面包片、奶酪片、午餐肉片、煎雞蛋、黃瓜片、番茄醬、面包片。把三明治機(jī)扣好，加熱2分鐘即可。簡(jiǎn)單省事，做出來(lái)的三明治還好吃。
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【多媽家的早餐】2019.10.27，周日：小米紅薯米糊、煮雞蛋、煎餃子。
冷凍的韭菜雞蛋蝦仁餃子，放到平底鍋里煎煮至熟，底部焦焦的好吃。 再用破壁料理機(jī)制作了三碗小米紅薯米糊，細(xì)膩濃滑，孩子們都說(shuō)好喝。
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煮雞蛋我和老大一人一個(gè)，老二吃了倆。這次買(mǎi)的綠殼雞蛋的蛋黃顏色也不重，還沒(méi)有米糊顏色黃。周末愉快！
不管是用破壁料理機(jī)還是豆?jié){機(jī)，都可以用來(lái)制作米糊，很多人都擔(dān)心糊底的問(wèn)題，其實(shí)只要用量合適，一般都不會(huì)糊底的，我這里用了小米45g、去皮紅薯塊130g，放到破壁料理機(jī)里后，注入清水到最高水位（800ml），做出來(lái)的米糊完全沒(méi)有糊底，濃底也很好，這個(gè)用量一共做了三碗米糊，我們?nèi)齻€(gè)人剛好一人一碗，孩子們都說(shuō)好喝，給再小點(diǎn)的孩子當(dāng)輔食也是很不錯(cuò)的。
破壁料理要制作米糊、豆?jié){、綿粥、玉米汁都很方便，最近家里用的這款容量小，適合三個(gè)人使用，家里人口少的倒是可以考慮一下，價(jià)格還是挺優(yōu)惠的。
這一周的早餐食譜分享完了，七天早餐換著花樣做，營(yíng)養(yǎng)又健康，做法也不難，您覺(jué)得怎么樣呢？您喜歡什么樣的早餐，也歡迎留言分享，一起學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步。
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷，在家可以用簡(jiǎn)單、常見(jiàn)的食材制作健康、營(yíng)養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇仯穱L各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂(lè)趣。
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