過(guò)年的時(shí)候從農(nóng)村買(mǎi)了幾斤羊肉回來(lái)，由于不懂的烹調(diào)，搞的實(shí)在難吃，家人吃上一口就都不愿意碰了，浪費(fèi)掉好大一快肉，非常的可惜。今天特意請(qǐng)教了一個(gè)當(dāng)廚師的朋友，他說(shuō)：“羊肉最簡(jiǎn)單的做法，就是蔥爆羊肉，新人容易上手”，大家如果喜歡的話，就跟過(guò)來(lái)一起學(xué)一下吧！
食材配料：羊肉3兩、蔥（大蔥）生姜、蒜頭（2瓣）、食用油、料酒、一品鮮、味精、雞精、蠔油。
制作過(guò)程：
羊肉（肥瘦相間的肉最香）切成薄片，按著紋路切，廚師是手法太快，沒(méi)瞧清楚，怕干擾他，所以就沒(méi)多問(wèn)，請(qǐng)大家諒解。
下鍋焯下水，廚師說(shuō)：“先給羊肉洗個(gè)“熱水澡”，其實(shí)是給它去除腥味，這樣羊肉吃起來(lái)不膻”。
大蔥劈成兩半，再切成小段，廚師說(shuō):“用大火快炒，充分吸收蔥汁，羊肉容易入味，膻味在炒制的過(guò)程中氣味就被會(huì)帶走”。
鍋中下底油，一勺油就夠，放太多了反而油膩了，所以做好一道菜，還是有點(diǎn)小技巧的，大家說(shuō)是吧？
下羊肉煸炒，一定要羊油炒出來(lái)，讓肉稍微有點(diǎn)發(fā)干。
再把大蔥下入鍋中，與羊肉一起煸炒開(kāi)來(lái)。
加點(diǎn)料酒進(jìn)去，又提香又去腥，一料兩用。
再來(lái)點(diǎn)姜蒜末，之前的做法，都是先把它們煸炒出香味后，再放羊肉，看來(lái)順序顛倒了，這次總算明白了。
蔥與羊肉混合爆炒一分鐘后，開(kāi)始放調(diào)料，先來(lái)一勺一品鮮。
放入適量的味精、雞精、鹽（快出鍋前放）。
少許的蠔油
顛幾下勺出鍋，全程開(kāi)大火。
蔥爆羊肉教程，放調(diào)料次序特別講究，全程開(kāi)大火學(xué)會(huì)了做給家人吃！羊肉吃起來(lái)鮮香味美，膻味一點(diǎn)都覺(jué)察不到，非常的好吃。
