四川菜是中國(guó)八大菜系之一，是中國(guó)四大菜系之一。川菜就成了家喻戶曉，大家都喜愛(ài)的一個(gè)菜系。那么八大主流菜系之外，別的菜系，還有那些呢？又有誰(shuí)比較好呢？我認(rèn)為排在八大菜系之外，最強(qiáng)的一個(gè)菜系就是東北菜。東北菜號(hào)稱中國(guó)第九大菜系，差一點(diǎn)就進(jìn)入前八強(qiáng)。同樣也是流傳非常廣泛、非常美味的一個(gè)菜系。

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~~~~~四川菜的解析~~~~~

~~四川菜的組成~~

四川菜，也就是咱們四川人吃的菜。以前重慶還屬于四川的時(shí)候，重慶菜也屬于四川菜。四川菜由咱們四川各個(gè)地區(qū)的小菜系共同組成，如成都菜、綿陽(yáng)菜、自貢菜、內(nèi)江菜、崇州菜等共同組建而成。一開(kāi)始吃川菜的人主要是川渝兩地的人，后來(lái)川渝兩地得人出門在外，于是就把很多美味的四川美食帶了出去。走向了全國(guó)各個(gè)地方。

~~四川菜的口味~~

四川菜主要的烹飪手法：煎、炒、炸、燉、蒸、爆等。食在中國(guó)，味在四川，四川菜是中華料理集大成者。一菜一味，豐富的口味。四川菜的食材來(lái)源非常普及、廣泛，同時(shí)四川菜講究互色香味俱全，尤其是品相上講究相互搭配，以香味、品相共同誘人食欲。如：回鍋肉、火爆腰花、火爆肥腸、干鍋兔、川味火鍋、川味串串、冒菜、麻辣燙、缽缽雞等。四川菜的口味非常多，主要的口味多達(dá)20多種，在這20多種口味上進(jìn)行擴(kuò)展。因此，四川菜不僅四川人愛(ài)吃，外地的人愛(ài)吃。

~~四川菜的總結(jié)~~

四川菜的食材非常普及，講究相互搭配，獲得更多的口味、獲得更好的食欲。四川菜也是一種上的高級(jí)宴會(huì)、下的尋常老百姓的一種菜系。宴會(huì)、家常菜，均適合四川菜。

~~~~~東北菜的解析~~~~~

~~東北菜的組成~~

東北菜，顧名思義就是東北那嘎達(dá)的美食。東北也就是東北三省，而東北菜自然也是由這幾個(gè)省的菜系共同組成。吉林菜、遼寧菜、黑龍江菜共同組成東北菜，流傳的地域非常廣泛，吃的人特別多。

~~東北菜的口味~~

東北菜主要的烹飪手法：熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，講究咸是咸，甜食甜，一道菜里可以吃到很多種口味，香味濃郁，酥脆軟爛。雖然東北菜的食材非常的普遍廣泛，但是在做菜的時(shí)候，每到菜品所用到的食材卻很簡(jiǎn)單，很多時(shí)候，東北菜做出來(lái)的品相不是那么好看。沒(méi)有那種品相，不夠吸引人的食欲。

~~東北菜的總結(jié)~~

東北菜所用的食材簡(jiǎn)單、普及。但是單一的菜品所用的食材也非常簡(jiǎn)單，色香味就缺少了品相。如：豬肉燉粉條、地三鮮、鍋包肉等。因此，可能在菜品的菜色上有所不足，在八大菜系里才沒(méi)有它的存在，才沒(méi)有被更多人接受，喜歡。

~~~~~總結(jié)~~~~~

相對(duì)于可以看出，東北菜雖然流傳的地域很廣泛，吃的人很多，但卻大大不如四川菜。不僅是地域上的差別，口味上也沒(méi)有川菜的多，菜品品相也不是很突出。因此，東北菜和四川菜，哪個(gè)更好吃？很明顯是四川菜占有很大優(yōu)勢(shì)。

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