雞蛋是人們生活中不可缺少的美食，雞蛋最常做的做法就是西紅柿炒雞蛋，早餐雞蛋餅，荷包蛋，雞蛋湯，很多人呢在煮荷包蛋的時候會用勺子，或者碗，放在鍋內先加熱定型后再放入鍋內煮，其實沒有必要這么麻煩的，
小時候每天早上上學都要吃炒雞蛋，煮雞蛋，都吃膩了，我最喜歡吃的是荷包蛋，做法簡單，而且不油膩，特別好吃，很多人煮荷包蛋一煮就散，對廚藝失去了信心，今天傻姐教大家一招，保證又簡單又實用。煮荷包蛋時，總有白沫還易散？廚娘教你這1招，又圓又香還不粘鍋。
煮荷包蛋很多人都是開水下鍋，其實是錯誤的，荷包蛋應該是溫水下鍋，這樣蛋液不會突然遇熱而導致外表的蛋液分散，這也就是為什么有的人煮荷包蛋總散花的原因。煮荷包蛋的正確做法是干鍋加少許油，燒熱，這樣鍋不會粘，然后加水燒溫后，加少許的糖和白醋，把荷包蛋沿著鍋邊放入，這樣煮出來的荷包蛋就又圓又不會散
為什么要加油呢？因為干鍋的時候加油燒熱，會使鍋底不沾。煮荷包蛋時候加糖會使水溫升高，能更快的讓雞蛋液凝結，這樣就不會散，荷包蛋形狀更好看，又圓又完整。
煮荷包蛋，很多人第1步就錯，少了“它”，難怪總有白沫還會散！煮雞蛋的時候加入食用白醋，白醋是酸性的，會讓蛋白質快速凝結成形，加白醋和白糖都是為了讓荷包蛋快速成形好看的作用。荷包蛋一般煮2分鐘就是溏心蛋了，煮3分鐘蓋著鍋蓋燜2分鐘就是實心蛋了。
煮荷包蛋冷水下鍋是錯誤的，開水下鍋也是錯誤的，只有溫水下鍋，才是正確的，開水在鍋內滾沸，會讓蛋液的外表分散，就會有很多的白沫，影響美觀，自從用了溫水下鍋，煮出來的白沫幾乎就沒有了，非常的實用。喜歡吃荷包蛋的朋友您也試試吧，其實很簡單哦。
