油條，不少人最喜歡吃。可是它是用什么加工的，不少人不知道了吧。一根面粉條下到鍋里，在油里幾下翻滾，就變一根黃色油條。面粉中會加入十二水合硫酸鋁鉀（俗稱明礬）它是膨松劑，這樣炸出來的油條又脆又好吃，長期吃，會吃入過量的鋁，明礬有微毒性，服用后會沉積在體內(nèi)，說是對身體有各種各樣的影響。
對身體好的添加劑是碳酸氫銨（俗稱臭粉）和碳酸氫鈉（俗稱小蘇打），經(jīng)過了高溫油炸，油條會殘留一點氨氣的氣味，食客品嘗時，就會感覺嘗到了“尿素味”！碳酸氫銨在加熱時會產(chǎn)生氨氣，一般用在油炸品中時，氨氣會在高溫下?lián)]發(fā)。碳酸氫銨是一種食品膨松劑，純品用在食品行業(yè)，制造面包、餅干時起疏松作用。面包餅干行業(yè)大量使用的食品添加劑就是臭粉（碳酸氫銨）和小蘇打（碳酸氫鈉）。
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