茄子炒飯
用料
茄子1個；米飯2碗；大蒜1頭；生抽；蠔油；花生油（豬油）；鹽
做法
茄子切小丁、大蒜剁碎（蒜在炒飯里起到非常重要的作用）
鍋內放入花生油，油開入蒜末爆香
加入茄丁、生抽、蠔油翻炒至茄子變軟程半透明
倒入米飯繼續翻炒至米飯粒粒分明，沒有白粒全部沾上醬汁，加一點鹽翻炒均勻出鍋
近距離看一下，粒粒誘人
超級下飯菜～砂鍋茄子煲
用料
長條茄子一條；豬肉沫；洋蔥干辣椒小米椒豆瓣醬姜蒜蔥
做法
【砂鍋茄子煲】茄子去蒂切滾刀塊用淡鹽水浸泡10分鐘肉沫加入生粉拌好
【砂鍋茄子煲】洋蔥半個切塊姜、蒜、干辣椒、小米椒蔥切好備用
【砂鍋茄子煲】下油放入捏干水分的茄子炸軟撈出！放入肉沫炒至變色，加入備好的姜蒜辣椒蔥白炒香，再倒入炸軟的茄子，放適量的生抽鹽雞粉胡椒粉翻炒幾下即可盛出！
【砂鍋茄子煲】砂鍋放入少量食用油加熱倒入洋蔥翻炒至微軟倒入之前盛出的茄子小火煲十分鐘左右撒上蔥花即可出盤啦啦啦啦超級下飯菜
肉末茄子
用料
茄子；肉末；干辣椒；蒜；蔥末；醬油；鹽；雞精；糖；蠔油
做法
將茄子切片，但不要切斷。刀立直向左偏135度，下刀切三分之二深，從頭切到尾，再把茄子反過來（就是背面）同樣切三分之二深。
鍋燒熱，放油，將茄子整條放進去炸,把茄子炸至變軟，成兩面稍變兩面金黃,盛出瀝干油份即可。
油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，加入蒜末、干辣椒炒香，放炸好的茄子，加適量水，稍后放入鹽、糖、醬油、雞精、蠔油調料燜燒，收汁后出鍋前放入適量蔥花即可。
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