1.做披薩餅，用高、低筋面粉同量搭配，這樣餅底就會特別的細膩柔軟。
2.先將稍發酵后的餅底烤至9成熟，就是能聞到餅香味，但表面還沒出現焦黃顏色。然后再取出在上面鋪滿配菜，這樣餅會脹發自然暄軟，成熟度與口感也更好。
3.要想自己做的披薩好吃，我覺得最關鍵的是披薩醬要熬制的味道重一些，就是咸味、甜酸味要重些，這樣跟面餅和各種淡味的配菜搭配在一起口感才剛剛好。 尤其披薩草不能缺，很重要的味道。
4.炒披薩醬時，一定要收濃湯汁，盡量不要有太稀流動的汁，應該是醬的樣子，這樣以防烘烤時流的到處都是。
5.由于披薩醬跟配菜都是熟的，所以放上奶酪絲做最后的烘烤時，要高溫快速的烤至奶酪絲溶化即可。200度，隨時觀察，千萬別像我的這個，奶酪烤焦了都。
6.披薩醬可以一次多做些，放冰箱冷凍保存，下次再做披薩就更簡單省事了，化凍就能用。
【蝦仁魷魚披薩】
披薩餅：高筋面粉120克，低筋面粉100克，白砂糖10克，酵母2克，水120克；
披薩醬：番茄2個，洋蔥2個； 橄欖油3勺，番茄辣醬4勺，千島醬3勺，披薩草一點點，三角形奶油奶酪2塊，鹽1小勺；
配料：北極甜蝦1碗，鮮魷魚絲1碗，鮮蠶豆1碗，馬蘇里拉奶酪200克。
做了2個8寸的披薩。
做法：
1.鍋中加入橄欖油，熱后放入番茄丁、洋蔥丁翻炒。
2.收濃番茄出的湯汁，加入番茄辣醬，千島醬，披薩草，奶油奶酪，鹽拌勻，小火熬至再次收濃成醬的狀態后關火晾涼備用。
3.北極甜蝦化凍后剝皮，將大蝦仁切成兩段。鮮魷魚絲放入開水中焯燙后撈出控干水份，用刀切短一些。鮮蠶豆也放開水中焯燙至熟后撈出晾涼備用。馬蘇里拉奶酪絲提前拿出化凍。
4.將所有披薩餅的原料和成面團，一次發酵完成后揉去氣泡，蓋保鮮膜醒面10分鐘。
5.將面團分成兩個相同的劑子，取其中一個，搟成方形薄片狀。
6.將面片的四邊全部向內卷起，放入刷了油的烤盤中，用叉子均勻的叉滿小洞，靜置發酵10分鐘。
7.將披薩餅坯放入預熱好的烤箱，150度，10分鐘，烤到九成熟，至能聞到餅香味即可取出。
8.快速的在餅上鋪滿各種配料，依次順序為：披薩醬、奶酪絲、蠶豆、魷魚絲、蝦仁、奶酪絲。
9.繼續放回烤箱中，200度，10分鐘，烤至馬蘇里拉奶酪絲溶化即可。
