用它代替酵母發(fā)面，20分鐘發(fā)滿盆，蒸好的饅頭蓬松暄軟越吃越香
都說自己蒸的饅頭要比外面買的好吃，蓬松暄軟，口感香甜筋道有嚼勁，即使是第二頓第三頓重新熱一熱也和剛蒸好的饅頭一樣好吃。
前幾天剛買了一袋子面粉，這兩天就在家研究怎么蒸饅頭呢，蒸饅頭的第一步就是發(fā)面，發(fā)面離不開酵母，讓老公幫忙買，結(jié)果他給忘了，樓下還沒有賣的，本想下次再蒸，可是朋友給我支了一招，說是用它代替酵母發(fā)面，20分鐘發(fā)滿盆，蒸好的饅頭蓬松暄軟，越吃越香。
這個它就是米酒，如果家里沒有酵母的，就可以拿米酒來代替酵母，米酒中同樣含有大量的發(fā)酵菌，可以促進面團快速發(fā)酵，并且它比酵母發(fā)面來更香。
米酒發(fā)面蒸饅頭的做法：
準(zhǔn)備干凈的面盆，倒入適量的米酒，然后倒入適量的清水，繼續(xù)倒入足夠的面粉，盡量一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的面團。
給面盆蓋上蓋子，把面盆放在屋里溫暖的地方，等到面團發(fā)酵成原先的兩倍大，然后把面團倒在面板上面，重新揉緊實。
盡量多揉一會，最后把面團揉成長條，切成差不多一樣大的面塊，分別揉成饅頭的形狀，蓋上一層籠布，醒發(fā)15-20分鐘。
把饅頭擺入蒸籠里，鍋內(nèi)添冷水，大火燒開，繼續(xù)蒸20-25分鐘，就可以關(guān)火燜5分鐘，取出食用了。
