涼拌牛肉
『配料』
牛肉、香菜、姜、生抽、豆豉油、白米醋、糖、料酒、八角、辣椒干、蒜、桂皮、香葉
『做法步驟』
1、準(zhǔn)備好食材，辣椒切段，香菜切段。鍋內(nèi)燒水，放入料酒，桂皮，香葉，姜，八角，煮牛肉，煮出血末撇去在煮熟燜一會，煮好的牛肉切片。
2、辣椒大蒜炒香，糖醋生抽豆豉油兌白開水，最后混合。
3、撒在牛肉上，加點香菜攪拌均勻即可。
涼拌肚絲
『配料』
豬肚、豆苗、紅椒、蔥姜、桂皮、八角、香葉、老湯、大蒜、生抽、醋、雞精、湯
『做法步驟』
1、蔥切段，姜切片。把豬肚清洗干凈放入鍋內(nèi)焯水，焯水后放入湯鍋，加入清水，大火煮開，撇去雪沫。加入蔥姜 八角 桂皮 香葉。
2、倒入老鹵水，加入老抽 料酒，轉(zhuǎn)文火煮至1小時。用筷子能夠扎透撈出。
3、煮好的豬肚切成絲，豆苗和紅椒洗凈焯水后瀝干水分。
4、料汁：大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 雞精 糖攪拌均勻。
5、將肚絲和豆苗 紅椒放入大碗中，澆上料汁攪拌均勻即可。
涼拌木耳黃瓜
『配料』
黃瓜、木耳、雞精、姜汁、醬油、味精、泡紅椒粒、醋、芝麻油、油辣子、蒜蓉、蔥花、鹽、白糖
『做法步驟』
1、木耳在冷水中浸泡2小時，木耳洗凈、鍋中倒入適量清水燒開、放入木耳煮2分鐘左右、瀝出。黃瓜洗凈去皮切成滾刀
2、把所有調(diào)料放入碗中拌勻。
3、淋在黃瓜木耳上、再撒上蔥花、紅泡椒粒、（可用胡蘿卜粒代替）一盤開胃的菜菜上桌啦！
