鹽酥雞可以說非常有名的小吃了。隨時都可以看到在路邊再賣鹽脆雞。然而，由于它屬于高溫油炸食品，許多女孩擔心吃完之后會變胖，但是又忍不住，因為太好吃了 。今天，讓我們談談如何做這食物，因為很多人想自己做，但是難做出他們在店里買來的那種味道。那到底該怎么辦！鹽酥雞的好吃的精髓主要就是在于酥脆，其實這關鍵就是在于食材的掛糊。
【1】準備食材
首先我們準備好制作鹽酥雞的原料：雞腿肉、白胡椒、椒鹽粉、鹽、料酒、醬油、大蒜、面粉、淀粉、五香粉等。
【2】鹽酥雞的制作步驟：
1.首先咱們選擇剔骨不去皮的雞大腿肉，記得要帶雞皮，雞皮是非常關鍵的，因為雞皮里面帶有雞油，在油炸的過程當中才能夠炸出香味，接著把雞肉用刀切成小塊放到碗中，往里面加入白胡椒粉，食鹽，料酒，生抽，還有去皮切碎的大蒜，均勻的攪拌，然后腌制一會，大概半個小時即可，這樣既能夠去除雞肉當中的腥味，還能夠提升雞肉的口感。
2.下面一步挺關鍵的，準備面糊，準備一個大碗，加入四勺面粉，攪拌四勺紅薯淀粉，然后加入等量鹽，五香粉，最后倒入清水均勻攪拌，成糊狀。以這種方式，完成面糊，并將腌制的雞塊放入面糊中。為了使每塊雞肉均勻包裹上面漿，我們要用筷子均勻的攪拌。
3.把足夠的食用油倒入鍋里加熱。當油溫熱之后，你可以把雞塊蘸上一層紅薯淀粉，用中火慢慢煎。當雞塊變黃時，用漏勺把撈出來。當溫熱的油再次升溫時，把雞塊放進鍋里重新油炸。兩次煎炸后，雞塊味道更脆，最后撒上胡椒粉和椒鹽粉即可食用。
【3】制作小貼士：
千萬不能去雞皮。
用這個方法炸出來的的鹽酥雞非常的香脆，好吃到停不下來。
