饅頭是北方人常吃的主食之一，你會(huì)做嗎？你是不是覺(jué)得做饅頭好復(fù)雜，因此一直不敢嘗試？今天就手把手教你如何做出醇香甜的大白饅頭，保證你能學(xué)會(huì)。
【1】準(zhǔn)備食材 ：
首先準(zhǔn)備好制作所需要用到的食材：面粉，酵母，白糖適量，水，面粉，
【2】和面
想要做出好吃的饅頭，和面是非常重要的一步。
1、溫水倒入碗內(nèi)，加入酵母。攪拌溶解后靜置5分鐘左右，然后參加面粉、適量的白糖。之所以加白糖是因?yàn)榍‘?dāng)?shù)陌滋强奢o佐酵母發(fā)酵，而且做出來(lái)饅頭更甜，當(dāng)然了，不加也是可以的，看大家的喜好了。
2、用筷子順一個(gè)方向攪拌面粉，使面粉和水均勻的融合，最后攪拌成絮狀。絮狀的面團(tuán)用手一點(diǎn)點(diǎn)的揉和，初步成型后得到的是一個(gè)較松散并且粗糙還帶著干粉的面團(tuán)，這時(shí)候請(qǐng)你用手掌根去揉面團(tuán)，不要使用手指或者手掌前部，這里要稍微多使點(diǎn)力，接著放在案板上進(jìn)行下一步的揉制。這里開(kāi)始就不需要太大力的揉了。最終揉成橢圓型就可以了。
3、我們把面團(tuán)豎過(guò)來(lái)轉(zhuǎn)90°對(duì)折，依然使用手掌根部揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面團(tuán)往前帶出去，這樣反復(fù)的揉制是為了使面團(tuán)更有彈性。重復(fù)步驟，多揉面，這樣做出的饅頭超好吃，最后揉成光滑的面團(tuán)。
【3】發(fā)酵
把揉好的面團(tuán)，裝在一個(gè)密封的空間發(fā)酵。環(huán)境溫度30度是最好的。不要太涼的地方，不利于發(fā)酵，面團(tuán)膨脹兩倍大后基本就是發(fā)好了，戳饅頭一下看看是否回彈，不回彈就是沒(méi)有發(fā)好。
【4】揉面
另備少量的面粉，做揣面的工作，防止面團(tuán)粘手。 重新揉發(fā)酵后的面團(tuán)給它排排氣，然后用手掌稍使勁按壓面團(tuán)，壓成稍扁的長(zhǎng)方形面片，撒上少許的面粉。接著面團(tuán)兩端分別往內(nèi)折。再次壓扁，不斷重復(fù)。揉好的面團(tuán)切成面塊，揉成饅頭橢圓狀。
【5】上鍋蒸
最后進(jìn)行第二次發(fā)酵，蒸鍋內(nèi)先裝足夠的水后燒至溫?zé)幔艋\屜墊上蒸籠紙，把饅頭碼上去，每個(gè)饅頭直接要相隔開(kāi)來(lái)，保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的巨細(xì)比發(fā)酵前稍大，用手指悄然一按感受很有彈性的話就可以開(kāi)仗蒸了。大火開(kāi)始蒸，水開(kāi)后保持中火大小蒸十五分鐘后燜3~5分鐘再揭開(kāi)，饅頭至此也就完成了。
步驟非常的詳細(xì)，你學(xué)會(huì)了吧。
聯(lián)系客服
