蔥油拌面每個(gè)人都有吃過，平時(shí)去外面下館子的時(shí)候，很多人都會(huì)點(diǎn)上一碗蔥油拌面。蔥油拌面最重要的不僅僅是面，更是蔥油。蔥油可以說是這碗面的關(guān)鍵所在，該如果調(diào)配這個(gè)蔥油，每個(gè)人的做法都是不一樣的。有人會(huì)用上自制的醬料，把它加進(jìn)面當(dāng)中，使得口味更佳獨(dú)特。不過有些人做蔥油拌面容易坨，才更出鍋全部面都凝集在一起，吃起來的口感都不太好。那是因?yàn)闆]有掌控好重要的步驟，這個(gè)步驟很多人都會(huì)忽略，那這關(guān)鍵一步是什么呢？
一開始制作蔥油拌面的時(shí)候，也是不太了解，后來在一次偶然的機(jī)會(huì)下，學(xué)會(huì)了正確做法。前不久家里來了四姨，很久沒有見到四姨了，也沒有什么可以用來招待的，就打算給四姨做一碗新學(xué)的蔥油拌面。一大早就去菜市場(chǎng)買食材，準(zhǔn)備配料。等到了中午就打算動(dòng)手制作，前面都完成得很好，四姨看我這么認(rèn)真，打算來給我打下手。自信滿滿的我覺得沒有什么問題，就在面條出鍋準(zhǔn)備拌醬的時(shí)候，四姨說我做錯(cuò)了。我有些好奇，難道不是這樣做嗎？后來在四姨正確的指導(dǎo)下，才知道什么地方?jīng)]有做好。
原本是一番心意，結(jié)果還要四姨幫忙。特意挑選的蔥油拌面這道菜就是因?yàn)榭谖丢?dú)特。蔥油拌面都是將煮熟的面條，放在蔥油上拌。一般用上的食材有很多，最主要的就是面條。面條的制作來源就是面粉，面粉富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，以及鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃面條還有除熱止渴的效果，只不過更多人都是把面條當(dāng)成果腹的食材。
卻不知道還有這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。要是有了面條卻不會(huì)做，實(shí)在是有些可惜。蔥油拌面學(xué)會(huì)這么做，美味好吃又不坨，自從學(xué)會(huì)了四姨的正確做法，3天不吃就饞。相信大家也好奇這蔥油拌面有什么重要的步驟，下面就分享給大家，一起來學(xué)一學(xué)吧。
——【蔥油拌面】——
準(zhǔn)備食材：掛面、小蔥、蒜、老抽、生抽、食用油、糖、白芝麻
制作步驟：
步驟一：把食材都準(zhǔn)備好，這里選用的面是掛面。同時(shí)把配料處理干凈，蔥切成段，大蒜切片。食材準(zhǔn)備完畢后準(zhǔn)備下一個(gè)步驟。
步驟二：老抽、生抽、糖充分混合在一起，用一個(gè)碗裝好，攪拌均勻。
步驟三：鍋中倒入食用油加熱，把蔥白和大蒜放進(jìn)去，先翻炒一會(huì)，接著放入蔥綠。開小火煎成焦黃狀態(tài)就夠了，將其撈出備用。
步驟四：鍋中的底油不要浪費(fèi)了，把剛拌好的醬汁放進(jìn)去，開小火煮至冒泡即可。
步驟五：把鍋清洗一下，加水燒熱，將掛面煮至七分熟，即可。同時(shí)在出鍋以后立即放入冷水中，以防掛面粘在一起，變得非常坨。這里就是關(guān)鍵的一步，用冷水浸泡，避免坨在一起。
步驟六：最后就是把面撈出來，瀝干水分和醬汁攪拌均勻就可以吃。
小貼士：
1、掛面出鍋一定要入涼水，但是不要浸泡太久，保留適當(dāng)?shù)臏囟取?/p>
2、配料很常見，準(zhǔn)備起來并不會(huì)復(fù)雜。
蔥油拌面是適合大眾的美味小吃，與其花費(fèi)時(shí)間去下館子，還不如在家動(dòng)手烹制。學(xué)會(huì)這道蔥油拌面，給家人吃，真是太香了。有興趣的話，不妨動(dòng)手試一試。
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