2018-08-29 08:00
第一道 家常豆腐腦
所需食材：
內(nèi)脂豆腐1塊，水發(fā)木耳，干黃花，雞蛋，鹽，醬油，水淀粉，八角，蔥花，姜絲
做法：
1.木耳和黃花泡發(fā)，切成絲和段，切好蔥花和姜絲，調(diào)好水淀粉備用。
2.鍋中放少許油，油熱放入蔥花和姜絲，再依次放入木耳和黃花翻炒。
3. 倒入適量開水，煮開。倒入醬油和鹽。開鍋后，雞蛋打散，打入鍋中呈蛋花狀。
4. 加入水淀粉，不要立刻攪拌，開鍋后稍微攪拌。關(guān)火。
5.取出內(nèi)脂豆腐，鍋中放水煮開，將豆腐放入煮2分鐘關(guān)火。
6. 用小勺一層一層地刮下豆腐，倒入鹵，撒些香菜就可以了。
第二道 白菜豆腐
所需食材：
鹵水豆腐半塊，白菜半根左右，干辣椒2個，老抽1勺，生抽2勺，鹽2克，蔥姜蒜適量
做法：
1.豆腐切成2厘米小方塊。白菜切絲。準備蔥花，蒜片，姜片，辣椒段。
2.鍋中放入少許油，油熱后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和蔥花煸香。
3.放入白菜絲煸炒。加入老抽生抽，煸炒出白菜絲的水分。
4.加入豆腐塊，這時候翻炒要輕，利用白菜出的湯來燉豆腐。
5.豆腐表面變色后，小心翻炒，出鍋。
第三道 宮保豆腐
所需食材：
北豆腐1塊，大蔥1根，黃瓜1根，花椒少許，干辣椒適量，郫縣豆瓣醬適量，姜片蒜片適量，食用油適量
調(diào)制碗汁：1克鹽，2勺醬油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉
做法：
1. 準備食材。豆腐切成2厘米左右的小方塊，蔥白切小段，黃瓜切成丁，干辣椒切成小段。
2. 鍋中放入適量的食用油，油溫6成熱左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黃撈出，
3. 調(diào)制碗汁。碗中放1克鹽，2勺醬油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，調(diào)成汁。
4. 鍋中放適量食用油，油熱后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入蔥姜蒜片煸炒出香味。再放入郫縣豆瓣醬炒出油。
5. 放入炸好的豆腐塊和黃瓜丁，煸炒。
6. 倒入調(diào)好的碗汁，翻炒均勻。出鍋。
第四道 家常豆腐
所需食材：
鹵水豆腐1塊，胡蘿卜半根，柿子椒半個，木耳8朵左右，豆瓣醬2勺，鹽1克，白糖1勺，水淀粉適量，姜少許
做法：
1. 準備配菜。木耳泡發(fā)，撕成小塊。胡蘿卜去皮切片，柿子椒切菱形片。
2. 豆腐切成三角形。不要太大。
3. 鍋中放入適量油，油熱后放入豆腐塊，炸至金黃撈出備用。（如果覺得費油，也可以用煎的方式，煎成兩面金黃）
4. 鍋中留有余油，中小火，放入豆瓣醬炒出紅油，加入姜末煸香。
5. 放入胡蘿卜，青椒，木耳煸炒斷生。 倒入炸好的豆腐，加入鹽和白糖，加少許清水煮2分鐘左右，幫助入味。勾入水淀粉，收汁即可。
第五道 魚香豆腐
所需食材：
鹵水豆腐1塊，青椒1根，胡蘿卜1根，水發(fā)木耳10朵，剁辣椒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水淀粉2勺，清水6勺，蔥姜蒜末適量
做法：
1.水發(fā)木耳洗凈，切成絲，胡蘿卜去皮切絲。青椒切絲。備用。
2. 豆腐切成2厘米左右大小的小塊。
3. 鍋中放適量的油，油溫8成熱時，放入豆腐塊，炸至金黃發(fā)更撈出控油。
4. 碗中放入醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水淀粉2勺，清水6勺調(diào)勻。
5.鍋中放油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香。放入剁辣椒和郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
6.倒入木耳絲，胡蘿卜絲和青椒絲，煸炒半分鐘左右。倒入魚香汁煸炒勻。倒入炸好的豆腐塊，翻炒勻出鍋。
第六道 涼拌皮蛋豆腐
?所需食材：內(nèi)酯豆腐1塊，松花蛋2個，生抽3勺，鹽1克，紅辣椒2個，香油適量，姜末適量
做法：
1.內(nèi)酯豆腐切塊，松花蛋切塊，放到一起。
2.紅辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。
3.倒入3勺生抽，1克鹽，適量香油。拌勻。
