盛夏，吃一口新鮮營養、風味獨特的云南野生菌，別提有多享受了。今夏，吃貨們不用跑到云南，到乙古香牛牛火鍋店就可以品嘗到老人菌、美味牛肝菌、黃牛肝菌、白蔥菌、青頭菌與雞樅菌這六中珍貴鮮美的云南野生菌。據了解，這些菌種都是該店謝老板親自從昆明挑選空運回來，以饗廣大食客，識貨的消費者可千 萬別“走寶”了。
野生菌牛肉火鍋
乙古香的牛肉，精選來自云南祿勸轎子雪山的黃牛，入口鮮嫩。先上清 湯，再放牛肉，涮完了再放菌。清淡鮮甜的雞樅先下，接著再下牛肉，隨后再放美味牛肝菌與黃牛肝菌。菌肉交替，牛肉中有菌的鮮甜，讓味蕾得到極大的滿足。但 是，心急吃不了美味菌，所有菌種都要涮上15分鐘，各位吃貨可要注意。
熗手撕雞樅
肉厚肥碩，味道鮮甜香脆的雞樅菌，手撕最能突出其口感。“熗”的做法可算是謝老板的原創，把油煮熟，加點紅辣椒與蒜子，直接淋到生的雞樅菌上，不用多余的烹飪與調料，咬一口，清脆爽口，生鮮的雞樅菌被油淋得半熟，少了一絲苦澀，更添幾分風味。
腌肉蒸雞樅
“蒸”最能吃出雞樅菌的“鮮”。把常見的咸腌肉切成薄片，放上雞樅菌，用明火蒸上10分鐘，不必放鹽等調料。原本鮮甜的雞樅菌沾上腌肉的咸，并中和了腌肉的油膩，正是下飯的好搭配，讓人食指大動。
皺皮椒燴青頭菌
青頭菌與皺皮椒的搭配，是最傳統也是最完美的。大火爆炒云南獨有的皺皮椒后，放上青頭菌，再用秘制牛肉上湯去燜汁。入口細嫩，香味悠長的青頭菌，配以皮薄肉脆、辣度適中的皺皮椒，清淡好吃不上火，是家常菜的絕佳選擇。
