??紅薯 ——結腸癌、乳腺癌
紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，可以用于預防結腸癌和乳腺癌。
??花椰菜——胃癌、肺癌、食道癌
花椰菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導人體內生成一種具有解毒作用的酶。經常食用可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生。
??番茄——前列腺癌、乳腺癌
番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發病率，并對胃癌、肺癌有預防作用。
??蘆筍——皮膚癌
蘆筍含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對皮膚癌、淋巴瘤、膀胱癌有一定療效。
??胡蘿卜—— 肺癌、食道癌、子宮癌
含有大量的胡蘿卜素，而胡蘿卜素是維生素A的一種形式，維生素A是有效的防癌物質，對食道癌、肺癌和子宮癌均有預防作用。另外，胡蘿卜中的木質素有提高人體免疫能力和間接地消滅癌細胞的能力。
??茭白、芹菜、蔥蒜—— 結腸癌
茭白、芹菜類蔬菜富含纖維，可加快殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間。
蔥和大蒜能預防造成腫瘤生長的基因損傷。大蒜尤其利于預防結腸癌，可降低結腸癌風險70%。大蒜最好生吃，切碎放置10分鐘到15分鐘后吃效果最好。同時，卷心菜、麥麩等也是極其重要的預防腸癌的食物。
??菇、金針菇、肝癌——食道癌、腸癌
富含多糖類物質的食用菌尤其是香菇，防治癌癥范圍廣泛，有“抗癌第一菜”美譽，可以促進機體產生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，幫助人們抵抗淋巴瘤、腸癌、食道癌、胃癌、肺癌特別是肝癌。
??抗癌效果最好的20種蔬菜
熟紅薯 (98.7%)
生紅薯 (94.4%)
蘆筍 (93.7%)
花椰菜 (92.8%)
卷心菜 (91.4%)
菜花 (90.8%)
西芹 (83.7%)
茄子皮 (74%)
甜椒 (55.5%)
胡蘿卜 (46.5%)
金花菜 (37.6%)
薺菜 (35.4%)
苤藍 (34.7%)
芥菜 (32.4%)
雪里紅 (29.8%)
番茄 (29.8%)
大蔥 (16.3%)
大蒜 (15.5%)
黃瓜 (14.3%)
大白菜 (7.4%)
(括號中為對癌癥抑制作用的百分比)
