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面食作為北方人的最重要的主食中的一種，是非常的受北方人們喜愛的，而在北方最常見到的面食就是饅頭、餅、和面條了，而其中北方人對餅是非常喜愛的，餅的種類也是各種各樣的，烙餅是非常好的，而烙餅也是有很多種的，像大家熟知的蔥花餅、餡餅、發面餅、油酥餅都是屬于烙餅，做法沒什么差異，但各與各的味道卻是都不一樣的。
發面餅的做法也不是只有一種，各地有各地的做法，而我要為大家介紹就是做發面餅，一種很簡單的做法，我們家對發面餅可是很喜愛的，隔幾天就會做一次來吃，奶奶告訴我，做發面餅，別加水，只要1碗面粉，2雞蛋，做出來超好吃！
家常做發面餅
準備食材：面粉300克，150克牛奶，2個雞蛋，3克酵母粉，白糖
制作方法
1.首先把面粉放入干凈的盆子，加上白糖，打入雞蛋，再用筷子把面粉攪拌成絮狀就行了。
2.熱下牛奶，使其溫度在30度就行了，在溫牛奶中加入酵母，均勻攪拌使酵母融化，牛奶是溫的就行，要是溫度太高酵母在牛奶中就會被殺死，接下來再把牛奶倒入絮狀的面粉中去，將其面粉揉成面團，一定要保證它表面很光滑就行了。
3.揉好面團后，放入盆子中，蓋上一層保鮮膜，進行發酵，發酵到比原來大兩倍就好了，要放在溫暖有陽光的地方，發酵會快一些。發酵好后，取出面團放置在案板上進行揉搓，排出面團中的氣體，做好多揉壓，這樣做出來也會好吃。
4.隨后再把面團揉搓成細長條狀的，把它們都切成面劑子，把面劑子進行揉搓擠壓，再用搟面杖把面劑子搟成圓餅就行了，隨后給電餅鐺刷上一層油，把面劑子都放上去，開至小火，再把蓋子蓋上，烙8分鐘左右就差不多了，用電餅鐺不需要給餅翻面，它兩面受熱都會很均勻的，但要是1面發熱的電餅鐺，那就需要自己動手翻面了。
奶奶：做發面餅，別加水，只要1碗面粉，2雞蛋，做出來松軟香甜，非常的好吃，有興趣的朋友可以在家做一下發面餅。
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