每天更新三道不同的菜肴，每道菜運用的手法烹飪技巧也是有所不同，通過不同維度來展現食材的魅力，那么今天用到的主食材：鵪鶉蛋，以其作為原材料，搭配不同的食材，制作出不一樣的家常美味，簡單易操作！想要學習的朋友直接按照下列步驟進行操作即可，希望大家滿意哦！
同時材料，調料可根據自身喜好情況自行調整，不會的可以留言，青村君將一一解答哦！
材料：鮮香菇50克，鵪鶉蛋100克，火腿2片，蔥末適量
調料：鹽少許
做法：
1、所有材料備好，火腿切碎末，加鹽攪拌均勻（圖①）。
2、鮮香菇用流動的水輕輕沖凈，去掉柄（圖②），菌褶朝上碼在刷了薄油的烤盤內，備用。
3、取一半量的火腿末分撒在香菇內。
4、每只香菇內磕入一只鵪鶉蛋（圖③），再撒上剩余的火腿末、蔥末（圖④）。烤盤放入烤箱，中火焗10分鐘至鵪鶉蛋熟即可（圖⑤、⑥）。
青村有話說：另外教大家一個簡單的方法制作鹵水鵪鶉蛋。準備鵪鶉蛋500克，將鵪鶉蛋洗凈，放入清水中煮熟，撈出晾涼，剝殼備用。將潮州鹵水煮沸，并將鵪鶉蛋放入，關火后浸泡50分鐘，撈出晾涼即可。
材料：五花肉500克，魷魚200克，熟鵪鶉蛋250克，姜5片，蔥1段
調料：大料2個，香葉2片，干辣椒2個，豆腐乳3塊，紹酒5小匙，冰糖1大塊，生抽2小匙，香油1小匙，鹽少許
做法：
1、魷魚洗凈，切成塊；五花肉洗凈后切成麻將牌大小的塊（圖①）；豆腐乳加少許水調成腐乳汁。
2、鍋內加油燒熱，將五花肉塊倒入鍋內（圖②），小火煎2分鐘至皮上色，調成中火。
3、鍋中放入蔥段、姜片、大料、香葉、冰糖（圖③），再將肉慢慢煸炒5分鐘左右至完全出油、冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
4、倒入紹酒后迅速蓋上鍋蓋，幾秒鐘后倒入生抽、腐乳汁翻炒均勻（圖④、⑤）。
5、加入熱水至沒過鍋內所有材料，并加入鵪鶉蛋，加鹽調味，中火燉30分鐘（圖⑥、⑦）。
6、鍋內湯汁還剩1/3時，放入魷魚塊燉10分鐘（圖⑧），鍋內湯汁收至濃稠后加香油翻炒均勻后即可。
青村有話說：1.腐乳汁本身有鹽，所以這道菜可以不加鹽，喜歡口味重的可加少許鹽。2.這道菜不要放老抽，否則紅色不夠亮麗，用一點生抽調味即可3.鵪鶉蛋可以多放些，第二天吃更入味。
材料：鵪鶉蛋300克，蔥末適量，蒜末適量
調料：鹽少許，干淀粉1小匙，醋1小匙，白糖1小匙，雞精1小匙，豆瓣醬1小匙
做法：
1、將鵪鶉蛋煮熟去殼（圖①、②）。
2、干淀粉、醋、雞精加水稀釋。
3、鵪鶉蛋剝好后，放入熱油鍋中炸至呈金黃色（圖③、④），撈出。
4、鍋里留少許油，放入蒜末和蔥末爆香（圖⑤），加白糖炒至融化（圖⑥），放入鹽和豆瓣醬，再加少許水燒開，然后加入鵪鶉蛋翻炒均勻即可（圖⑦）。
5、倒入做法2中的淀粉汁，收汁出鍋（圖8），撒上蔥末即可。
青村有話說：大火將油燒開，鵪鶉蛋入鍋炸至定型就用小火慢慢炸，盡量少翻動，炸好后先撈出來再關火，這一點是炸所有東西都需要注意的，以防止被炸食物吸油。
看完一定要自己回家動手試一試哦，別做行動上的矮子，不然你永遠都學不會呢，青村君期待你的成果。如果有什么意見也歡迎提出來呢，說不定下一期就出咯！
