人類釀造葡萄酒的歷史，目前可以追溯到公元前5400年，如今，葡萄酒已成為世界性的飲料，葡萄酒中含有有益的天然成分約有250種以上，被公認為最健康的飲品之一。
葡萄酒保健深入研究的起點：法國悖論
法國悖論指的是：法國人酷愛美食，平時飲食中攝取大量高熱量和高膽固醇的食物，但得心血管疾病的幾率卻比英語國家的人要低得多。
1990年，美國《健康》雜志的記者指出：由于法國人的飲食習慣，特別是常喝紅酒，使他們得心血管疾病的風險遠遠低于美國人。接下來，CBS著名的電視節目《60分鐘》報道了法國國家衛生研究院研究員塞爾日·雷諾在這方面的研究成果。自此，在醫學界引起震動，對葡萄酒保健功能的深入研究由此展開。
健康證據：葡萄酒中的酒精（乙醇）
保護心臟：乙醇是獨立的抗氧化劑，適量攝入能夠修復血脂，還能起到止血效果，起到保護心臟的作用，并能降低高濃度脂蛋白膽固醇引起冠心病的危險。
酒精雖好，莫攝入過量哦。
健康證據：葡萄酒中的多酚類物質
多酚類物質具有抗氧化、抗血栓、抗炎癥和抗癌特性。
多酚被認為是強有力的抗氧化劑和抗氧自由基，葡萄酒中的酚類化合物提供了更強的抗氧化作用，有降低血小板黏性、促進血液循環的療效，還能降血脂，改善血管，保護心臟。
葡萄酒保健功能研究的重大突破：白藜蘆醇
1940年，科學家首次發現白藜蘆醇，20世紀70年代首次發現葡萄中含有這種物質。1992年在商業葡萄酒中首次發現白藜蘆醇。三十多年的大量研究證明，白藜蘆醇是葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）中最重要的功效成分。
白藜蘆醇含量排序：
葡萄皮＞葡萄籽＞葡萄汁
干紅葡萄酒＞桃紅葡萄酒＞白葡萄酒
白藜蘆醇主要作用：
退燒與止痛作用
抗癌、抗突變作用
心血管保護作用
預防心臟和肝臟損傷
抗血栓功能
提升免疫系統活性
抗氧化、抗自由基作用
抗炎、抗菌作用
延年益壽
減肥降脂作用
健康證據：葡萄酒中的水楊酸
水楊酸可以退熱和止痛，也能起到保護心血管的作用。
水楊酸也是一種能夠抑制破壞性羥基自由基的卓越的抗氧化物，也能有效抵抗人體內的一些病毒性和細菌性感染。
葡萄酒中的水楊酸及類似水楊酸的成分不僅通過其抗氧化作用，對肺癌、肺氣腫、呼吸道感染和吸煙者不斷增長的危險有一定的保護作用，而且已被證明對普通的寒冷有保護作用。
健康證據：葡萄酒中的維生素及微量元素
葡萄酒的維生素，有抗老防病的作用。葡萄酒中含維生素B12，鐵質，利于人體造血功能，且有補血的功效。
